詹姆士教你做「咖哩海鮮炒麵」
海鮮咖哩炒麵
食材：
薑1塊、蒜仁3顆、蔥1支、紅辣椒1根、洋蔥1/2顆、鮮香菇3朵、干貝4顆、草蝦仁150克、中卷1/2尾、鯛魚片1片、蛤蜊5顆、小白菜1把、油麵200克、高湯100c.c、牛奶1大匙
調味料：
蠔油2大匙、咖哩粉1大匙、魚露1/2大匙、白胡椒粉
做法：
1.起炒鍋，取薑切片、蒜仁拍裂、蔥白切段、辣椒1/2根切段、洋蔥1/4顆切絲後入鍋炒香。
2.辣椒1/2根切片、洋蔥1/4切絲、鮮香菇切片、干貝對剖、草蝦仁對剖，備用。
3.同步驟1鍋，調入蠔油2大匙、高湯50c.c、咖哩粉1大匙、水100c.c滾煮後，倒入調理機中打成醬汁。
4.中卷切斜薄片、蔥濾切段、鯛魚片切斜片，備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入香菇、蔥綠、洋蔥炒香，再放入魚片、中卷、蝦仁、蛤蜊翻炒均勻，加入50c.c熱水滾煮出味。
6.起滾水鍋，放入油麵煮膨，濾出備用；小白菜去蒂頭切段，備用。
7. 同步驟5鍋，倒入步驟3醬汁調味，放入小白菜、油麵滾煮，接著調入咖哩粉、魚露、牛奶1大匙提味，最後放入干貝、白胡椒粉少許題味即可。
海鮮咖哩炒麵
食材：
薑1塊、蒜仁3顆、蔥1支、紅辣椒1根、洋蔥1/2顆、鮮香菇3朵、干貝4顆、草蝦仁150克、中卷1/2尾、鯛魚片1片、蛤蜊5顆、小白菜1把、油麵200克、高湯100c.c、牛奶1大匙
調味料：
蠔油2大匙、咖哩粉1大匙、魚露1/2大匙、白胡椒粉
做法：
1.起炒鍋，取薑切片、蒜仁拍裂、蔥白切段、辣椒1/2根切段、洋蔥1/4顆切絲後入鍋炒香。
2.辣椒1/2根切片、洋蔥1/4切絲、鮮香菇切片、干貝對剖、草蝦仁對剖，備用。
3.同步驟1鍋，調入蠔油2大匙、高湯50c.c、咖哩粉1大匙、水100c.c滾煮後，倒入調理機中打成醬汁。
4.中卷切斜薄片、蔥濾切段、鯛魚片切斜片，備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入香菇、蔥綠、洋蔥炒香，再放入魚片、中卷、蝦仁、蛤蜊翻炒均勻，加入50c.c熱水滾煮出味。
6.起滾水鍋，放入油麵煮膨，濾出備用；小白菜去蒂頭切段，備用。
7. 同步驟5鍋，倒入步驟3醬汁調味，放入小白菜、油麵滾煮，接著調入咖哩粉、魚露、牛奶1大匙提味，最後放入干貝、白胡椒粉少許題味即可。