阿基師教你做-鮮蚵豆腐煲
菜鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵300克、豆豉2大匙(泡水)、蒜苗1根、蔥1根、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、太白粉水
調味料：
白胡椒粉、醬油
做法：
1.取鮮蚵瀝乾水份、豆豉水倒入高湯中，備用。
2.起鍋熱油2大匙，倒入豆豉中浸泡、鮮蚵灑上適量地瓜粉，備用。
3.取蒜苗切段、蔥切段備用。
4.起滾水鍋，關火放入鮮蚵泡熟，濾出備用
5.起180度油鍋，將嫩豆腐切骰子狀後入鍋炸香，濾出備用；薑切末備用。
6.起鍋熱豆豉油、豆豉、蒜苗白、蔥白爆香，加入高湯、豆腐滾煮，接著加入鮮蚵、胡椒粉、醬油拌煮。
7.預熱砂鍋，將蔥段加入香油拌勻後放入鋪底，上鍋料淋入太白粉水勾芡，加入香油提味後倒入砂鍋中即可。
香芒雪眉娘【阿基師】
食材：
愛文芒果2粒、玉荷包400克、糯米粉200克、有糖花生粉2大匙
調味料：
煉乳1大匙
做法：
1.愛文芒果取出果肉，芒果皮當盅備用。
2.用小剪刀剪玉荷包頭蓋部分，擠出玉荷包果肉，留殼備用，果肉去籽與芒果肉，取調理機打成果泥，灌入玉荷包殼中放冰箱冷凍1小時備用。
3.糯米粉200克放入袋子，取水溫80度熱水100c.c沖燙成糰，接著加入糖1小匙、油1小匙揉成糰狀備用。
4.取上步驟麵糰，切割成適量大小揉圓球備用。
5.取出冰好的芒果泥，隔水加熱脫殼備用。
6.麵糰?平包入芒果泥球，包好的麵芒果泥球，放入水中煮熟。
7.取上步驟料放入冰塊水中冰鎮，待皮層變Q後撈出滴乾水份，接著再用毛刷沾煉乳在皮表塗抹均勻，放入芒果盅裡組裝即可。
芒芒到深更【詹姆士】
食材：
愛文芒果4顆、吐司6片、奶油起士1/2條、牛奶300c.c.、檸檬1又1/2顆、手指餅乾12條、白飯1大碗、蜂蜜1大匙(試吃用)、莫札瑞拉起士1球(試吃用)、香草冰淇淋1盒
調味料：
白糖3大匙、黑糖1大匙
做法：
1.取芒果去皮去籽， 3顆切丁、1顆切片備用。
2.將吐司去邊用桿麵棍桿平後，泡入牛奶備用。
3.將1/2顆芒果丁、200c.c.牛奶、200克白飯、5大匙糖、1/2條奶油起士放入調理機中打勻成果泥。
4.預熱烤箱300度上下火，取焗烤盤依序鋪入一層芒果丁、一層芒果泥、一層手指餅乾、一層芒果泥、一層吐司片、一層芒果泥、一層芒果片，入烤箱烤至表面呈焦糖色狀。
5.芒果醬：另起小湯鍋，將1顆量的芒果丁和3大匙糖入鍋，以小火煨煮成濃稠狀的芒果醬後，擠入1顆檸檬汁提味。
6.芒果醬：同步驟1-5鍋，接著將餘量芒果加適量水打勻成芒果汁，倒入鍋內拌煮均勻後，取出隔水降溫加1/2檸檬汁拌勻。
7.取出步驟1-4烤好的芒果蛋糕，在表層撒上適量砂糖，用噴槍炙燒出焦糖色狀後，盛出放上一球冰淇淋，淋上芒果醬，撒上黑糖點綴組裝即完成。