八分鐘兩道菜-郭主義「西辣羊肉」
八分鐘兩道菜-郭主義「小蔥米椒蓋鋪蝦」
八分鐘兩道菜
西辣羊肉【郭主義】
食材：
帶皮去骨羊腿肉300克(用電鍋加蔥、薑、米酒、胡椒粉、鹽巴、清水蒸1小時，留湯800克)、綠豆粉皮300克、黑木耳100克、酸菜80克、蔥段30克、蒜末30克、香菜2克、乾辣椒2克、泡野山椒20克
調味料：
胡椒粉1/3大匙、白醋1大匙、鹽1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱香油1大匙，放入泡野山椒、薑段、乾辣椒、酸菜、蒜末炒香，加入木耳、羊肉湯800克、胡椒粉滾煮出味。
2.同上鍋，將羊腿肉切片、綠豆粉皮切片一起入鍋，調入鹽巴1茶匙、米酒、清水2大匙滾煮。
3.取成品碗，將鍋中湯料倒入碗中，最後撒入香菜提味即完成。
小蔥米椒蓋鋪蝦【郭主義】
食材：
大草蝦8尾(去頭殼留尾)、辣椒末20克、蔥粒30克、蒜末20克、洋蔥50克、香菜末10克、太白粉1大盤
調味料：
米酒2大匙、白醋2大匙、鮮味露1/2大匙、花椒油1大匙、香油1大匙、鹽巴1/3茶匙、糖1大匙
做法：
1.取洋蔥切絲，放入冰塊水中冰鎮去辛辣味，濾出備用。
2.草蝦開背後撒太白粉用桿麵棍敲平，放入滾水鍋中關火泡熟，濾出備用。
3.取水晶碗，加入辣椒、蒜末、辣鮮露、白醋、鹽巴1/2茶匙、香油1大匙拌勻，加入洋蔥、香菜、草蝦撈勻即完成。
八分鐘兩道菜
西辣羊肉【郭主義】
食材：
帶皮去骨羊腿肉300克(用電鍋加蔥、薑、米酒、胡椒粉、鹽巴、清水蒸1小時，留湯800克)、綠豆粉皮300克、黑木耳100克、酸菜80克、蔥段30克、蒜末30克、香菜2克、乾辣椒2克、泡野山椒20克
調味料：
胡椒粉1/3大匙、白醋1大匙、鹽1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱香油1大匙，放入泡野山椒、薑段、乾辣椒、酸菜、蒜末炒香，加入木耳、羊肉湯800克、胡椒粉滾煮出味。
2.同上鍋，將羊腿肉切片、綠豆粉皮切片一起入鍋，調入鹽巴1茶匙、米酒、清水2大匙滾煮。
3.取成品碗，將鍋中湯料倒入碗中，最後撒入香菜提味即完成。
小蔥米椒蓋鋪蝦【郭主義】
食材：
大草蝦8尾(去頭殼留尾)、辣椒末20克、蔥粒30克、蒜末20克、洋蔥50克、香菜末10克、太白粉1大盤
調味料：
米酒2大匙、白醋2大匙、鮮味露1/2大匙、花椒油1大匙、香油1大匙、鹽巴1/3茶匙、糖1大匙
做法：
1.取洋蔥切絲，放入冰塊水中冰鎮去辛辣味，濾出備用。
2.草蝦開背後撒太白粉用桿麵棍敲平，放入滾水鍋中關火泡熟，濾出備用。
3.取水晶碗，加入辣椒、蒜末、辣鮮露、白醋、鹽巴1/2茶匙、香油1大匙拌勻，加入洋蔥、香菜、草蝦撈勻即完成。