阿基師教你做「金蟬脫殼明蝦麵」
金蟬脫殼明蝦麵
食材：
明蝦6尾、泡麵1片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽巴、七味粉
做法：
1.起滾水鍋，將泡麵敲碎後入鍋煮20秒，濾出吸水備用。
2.取明蝦去頭去殼留尾，腹部畫刀、開背，加入1/3蛋清、鹽巴少許抓醃，放入玉米粉少許撈勻備用。
3.起150度油鍋，放入蝦頭炸酥，撈出後，待油溫升高後再放入鍋中回炸，取出吸油撒上七味粉條味。
4.起160度油鍋，將明蝦兩面沾裹泡麵碎後入鍋，炸至金黃香酥後濾出，撒上七味粉調味。
5.取成品盤，放入明蝦、蝦頭組裝即可。
金蟬脫殼明蝦麵
食材：
明蝦6尾、泡麵1片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽巴、七味粉
做法：
1.起滾水鍋，將泡麵敲碎後入鍋煮20秒，濾出吸水備用。
2.取明蝦去頭去殼留尾，腹部畫刀、開背，加入1/3蛋清、鹽巴少許抓醃，放入玉米粉少許撈勻備用。
3.起150度油鍋，放入蝦頭炸酥，撈出後，待油溫升高後再放入鍋中回炸，取出吸油撒上七味粉條味。
4.起160度油鍋，將明蝦兩面沾裹泡麵碎後入鍋，炸至金黃香酥後濾出，撒上七味粉調味。
5.取成品盤，放入明蝦、蝦頭組裝即可。