詹姆士教你做「腐乳空心菜」
吳秉承教你做「XO醬炒蝦球」
腐乳空心菜【詹姆士示範】
食材：
空心菜300克、蒜末2顆、辣椒片1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料：
香油1茶匙、糖
做法：
1. 取熱水2大匙加豆腐乳隔濾網壓成泥狀，再加入糖、香油少許拌勻備用。
2. 起滾水鍋，將空心菜切段，菜梗入鍋過水，濾出備用。
3. 起鍋熱香油，放入蒜末、空心菜梗、辣椒炒香，再放入空心菜葉翻炒均勻。
4. 同上鍋，淋入腐乳醬汁加蓋燜煮，待空心菜軟即可。
XO醬炒蝦【吳秉承示範】
食材：
大草蝦仁8尾、薑絲1小把、蒜末2顆、辣椒片1根、甜豆莢(去粗絲)150克、蛋白1/3顆、玉米粉2大匙、豆腐乳汁1大匙
調味料：XO醬2大匙、米酒1大匙、鹽
做法：
1. 起油鍋，放入甜豆莢過油，濾出備用。
2. 蝦仁開背，加入少許豆腐乳汁、米酒、玉米粉抓醃備用。
3. 起150度油鍋，放入蝦仁過油，濾出備用。
4. 炒鍋熱適量油，放入蒜末、XO醬炒香，加入薑絲、水2大匙、鹽、胡椒粉、辣椒少許拌炒均勻，放入甜豆莢、蝦仁翻炒起鍋完成。
腐乳空心菜【詹姆士示範】
食材：
空心菜300克、蒜末2顆、辣椒片1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料：
香油1茶匙、糖
做法：
1. 取熱水2大匙加豆腐乳隔濾網壓成泥狀，再加入糖、香油少許拌勻備用。
2. 起滾水鍋，將空心菜切段，菜梗入鍋過水，濾出備用。
3. 起鍋熱香油，放入蒜末、空心菜梗、辣椒炒香，再放入空心菜葉翻炒均勻。
4. 同上鍋，淋入腐乳醬汁加蓋燜煮，待空心菜軟即可。
XO醬炒蝦【吳秉承示範】
食材：
大草蝦仁8尾、薑絲1小把、蒜末2顆、辣椒片1根、甜豆莢(去粗絲)150克、蛋白1/3顆、玉米粉2大匙、豆腐乳汁1大匙
調味料：XO醬2大匙、米酒1大匙、鹽
做法：
1. 起油鍋，放入甜豆莢過油，濾出備用。
2. 蝦仁開背，加入少許豆腐乳汁、米酒、玉米粉抓醃備用。
3. 起150度油鍋，放入蝦仁過油，濾出備用。
4. 炒鍋熱適量油，放入蒜末、XO醬炒香，加入薑絲、水2大匙、鹽、胡椒粉、辣椒少許拌炒均勻，放入甜豆莢、蝦仁翻炒起鍋完成。