阿基師教你做「生菜蝦鬆」
大明星指定菜
生菜蝦鬆
食材：
草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、油條1/2根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽巴
做法：
1.油條對剖切細碎、洋蔥切丁、荸薺拍裂切碎、薑切末、大蒜拍扁切末、蔥切花，備用。
2.取蝦仁對開切丁後，加入蛋清1/3、鹽巴少許抓醃，放入玉米粉1撈勻備用。
3.起炒鍋，將雞蛋加入香油少許打勻後入鍋，加蓋煎成蛋皮，取出切丁備用。
4.起140度油鍋，放入蝦仁丁、荸薺、洋蔥過油，濾出備用。
5.取生菜切去外圍葉片，放入冰塊水中冰鎮，其餘葉片切細碎。
6.同步驟4鍋利用餘油爆香蒜、薑、蔥，放入蝦仁、荸薺、洋蔥、蛋皮炒香。
7.起中溫油鍋，放入油條炸酥，濾出備用。
8.同步驟6鍋，放入生菜葉翻炒均勻後倒入成品盤中，灑上炸好的油條酥，食用時搭配生菜一起食用即可。
大明星指定菜
生菜蝦鬆
食材：
草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、油條1/2根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽巴
做法：
1.油條對剖切細碎、洋蔥切丁、荸薺拍裂切碎、薑切末、大蒜拍扁切末、蔥切花，備用。
2.取蝦仁對開切丁後，加入蛋清1/3、鹽巴少許抓醃，放入玉米粉1撈勻備用。
3.起炒鍋，將雞蛋加入香油少許打勻後入鍋，加蓋煎成蛋皮，取出切丁備用。
4.起140度油鍋，放入蝦仁丁、荸薺、洋蔥過油，濾出備用。
5.取生菜切去外圍葉片，放入冰塊水中冰鎮，其餘葉片切細碎。
6.同步驟4鍋利用餘油爆香蒜、薑、蔥，放入蝦仁、荸薺、洋蔥、蛋皮炒香。
7.起中溫油鍋，放入油條炸酥，濾出備用。
8.同步驟6鍋，放入生菜葉翻炒均勻後倒入成品盤中，灑上炸好的油條酥，食用時搭配生菜一起食用即可。