阿基師教你做「肥腸茄子煲」
肥腸茄子煲
食材：
茄子1條、蒜苗1支、蔥2支、嫩薑5克、辣椒1支、九層塔葉20片、蝦米1茶匙、滷肥腸200克、玉米粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、米酒2大匙、白醋1茶匙、醬油、香油
做法：
1.茄子去皮滾刀切塊狀、肥腸切片，備用。
2.起炒鍋，放入肥腸、白胡椒粉炒香，薑蒜切斜片後入鍋一起炒香。
3.蔥切花、辣椒對開切斷、薑切絲，備用。
4.同做法2鍋，放入薑絲、辣豆瓣醬1大匙、茄子翻炒均勻，加入清水200c.c加蓋燜煮出味。
5.同上鍋，將蝦米剁碎後入鍋，放入辣椒、醬油1茶匙調味，淋入玉米粉水勾芡。
6.預熱砂鍋，放入香油、蔥花舖底，加入上鍋中料、九層塔，最後林入鍋邊醋少許、米酒少許熗香即可。
肥腸茄子煲
食材：
茄子1條、蒜苗1支、蔥2支、嫩薑5克、辣椒1支、九層塔葉20片、蝦米1茶匙、滷肥腸200克、玉米粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、米酒2大匙、白醋1茶匙、醬油、香油
做法：
1.茄子去皮滾刀切塊狀、肥腸切片，備用。
2.起炒鍋，放入肥腸、白胡椒粉炒香，薑蒜切斜片後入鍋一起炒香。
3.蔥切花、辣椒對開切斷、薑切絲，備用。
4.同做法2鍋，放入薑絲、辣豆瓣醬1大匙、茄子翻炒均勻，加入清水200c.c加蓋燜煮出味。
5.同上鍋，將蝦米剁碎後入鍋，放入辣椒、醬油1茶匙調味，淋入玉米粉水勾芡。
6.預熱砂鍋，放入香油、蔥花舖底，加入上鍋中料、九層塔，最後林入鍋邊醋少許、米酒少許熗香即可。