【八分鐘兩道菜】春秋海螺 & 麻辣鳳尾魚

八分鐘兩道菜‧郭主義「春秋海螺」

八分鐘兩道菜‧郭主義「麻辣鳳尾魚」

春秋海螺【郭主義】

食材：

海螺肉(冷凍淨肉)400克、洋蔥1/2顆、蔥粒30克、薑粒20克、蒜粒5顆、紅辣椒3根、青辣椒3根、綠紫蘇葉15克、乾辣椒5克

調味料：

米酒2大匙、鹽巴1茶匙、香油1大匙、太白粉水1大匙

做法：

1.取洋蔥切丁、青紅辣椒對剖切粒，備用。

2.起鍋熱適量水，放入海螺肉汆燙，瀝乾水份後，放入160度油鍋中過油，濾出備用。

3.起鍋熱油1大匙，放入洋蔥、薑粒、蒜粒爆香，接著放入青紅辣椒、乾辣椒、蔥粒、螺肉一起拌炒。

4.同上鍋調入米酒2大匙、鹽巴1茶匙、香油1大匙、紫蘇葉拌炒均勻，最後淋上太白粉水勾薄芡即可。

麻辣鳳尾魚【郭主義】

食材：

鳳尾魚罐頭2罐、青辣椒5條、紅辣椒3條、蒜苗2根、蔥段20克、雞蛋2顆、蒜味花生50克

調味料：

米酒1大匙、花椒油1大匙、水50 c.c

做法：

1.取青紅辣椒對剖切段、蒜苗切斜片、雞蛋打勻，備用。

2.起鍋熱適量油，放入全蛋液煎成蛋皮，待蛋液熟成後取出切絲備用。

3.另起鍋熱油1大匙，放入青紅辣椒、蔥段炒香，接著倒入鳳尾魚罐頭、水50c.c.、米酒1大匙，一起滾煮至入味。

4.同上鍋，放入蒜苗、蒜味花生一起拌炒，最後調入花椒油1大匙提味即可。