阿基師「絕代雙驕」
吳秉承「青蚵嫂的麵線」
絕代雙驕【阿基師】
食材：
鮮蚵200克、韭菜花20克、珍珠馬鈴薯10顆(帶皮蒸20分鐘放涼)、辣椒1根、薑末1大匙、荷葉1片(洗淨)、單色起士絲100克、乾豆豉1大匙(泡水)
調味料：
研磨黑胡椒1大匙、鹽巴
做法：
1.取珍珠馬鈴薯中間挖4方形空洞備用。
2.起冷水鍋，放入鮮蚵後開火，待水溫升至80度後取出。
3.取韭菜花去頭後切小丁、辣椒切細絲備用。
4.起鍋熱香油1大匙，放入薑末、豆豉、韭菜花翻炒均勻，取少量拌馬鈴薯做試吃；餘量備用。
5.取做法4料加入黑糊椒拌勻，接著放入馬鈴薯盅裡，放上起士絲，接著插入小鐵湯匙後，放入蒸烤箱中，以蒸烤模式200度烤至起士融化。
6.取荷葉剪成葉子狀後放入成品盤中，接著取蒸烤好的馬鈴薯放入成品盤中，取出鐵湯匙後，插入辣椒絲、韭菜花頭組裝即完成。
青蚵嫂的麵線【吳秉承】
食材：
蚵仔300克、帶皮雞腿絞肉2隻、綠捲鬚1把(先冰鎮)、蔥花20克、薑末20克、蒜末20克、乾辣椒10克、板豆腐2塊、手工麵線1把、地瓜粉5大匙(裝盤)、冷水2大碗
調味料：
米酒4大匙、香油1大匙、醬油膏3大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、紅蔥肉燥3大匙、白胡椒粉
做法：
1.取板豆腐切絲備用。
2.起滾水鍋加2大匙米酒，將麵缐入鍋，加適量水煮熟後，取出過2次冷水搓淨澱粉質，瀝乾拌入3大匙紅蔥肉燥醬、1大匙香油，取少量試吃。
3.預熱烤箱200度上下火，將餘量麵線捲成小球狀，放入烤箱烘烤上色(約10分鐘)。
4.另起滾水鍋加2大匙米酒，將蚵仔均勻沾裹上地瓜粉，入水鍋以小火熱泡至熟，撈起瀝乾備用。
5.另起鍋熱香油，將雞絞肉入鍋煸香出油，加進薑末、乾辣椒、蒜末炒香，再調入辣豆瓣醬1大匙、醬油膏2大匙，淋入4湯勺煮蚵水，放入豆腐絲煨煮入味。
6.同上鍋，接著加進糖3茶匙、適量白胡椒粉調味煮勻後，盛入成品杯中，排入麵線球、蚵仔，點上蔥花、綠捲鬚和醬油膏組裝即完成。