五分鐘出好菜‧郭主義「醋拌雞絲」
醋拌雞絲【郭主義】
食材：
去骨白斬雞腿1隻、去骨白斬雞胸1/2片、小黃瓜1條、洋蔥粒60克、蔥粒50克、蒜末30克、辣椒末15克、香菜末10克、客家粄條150克、蒜味花生60克、炒香白芝麻1大匙
調味料：
香醋3大匙、辣油2大匙、醬油5大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.取雞肉在表層抹上醬油抓醃、粄條切寬條狀，備用。
2.起滾水鍋，加入香油1大匙、粄條滾煮，濾出備用。
3.起油鍋，放入雞肉炸香，濾出備用；洋蔥切丁、小黃瓜去籽切粒，備用。
4.醬汁：將油2大匙+糖1大匙+香醋+蒜末+辣椒末+香油1大匙+辣油1大匙+蔥花+香菜。
5.取成品碗，放入粄條鋪底，將炸好的雞肉切絲後，加入花生、洋蔥、小黃瓜、醬汁抓勻後放入扣碗中定型，再倒扣在成品盤中，最後灑上白芝麻提味即完成。
醋拌雞絲【郭主義】
食材：
去骨白斬雞腿1隻、去骨白斬雞胸1/2片、小黃瓜1條、洋蔥粒60克、蔥粒50克、蒜末30克、辣椒末15克、香菜末10克、客家粄條150克、蒜味花生60克、炒香白芝麻1大匙
調味料：
香醋3大匙、辣油2大匙、醬油5大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.取雞肉在表層抹上醬油抓醃、粄條切寬條狀，備用。
2.起滾水鍋，加入香油1大匙、粄條滾煮，濾出備用。
3.起油鍋，放入雞肉炸香，濾出備用；洋蔥切丁、小黃瓜去籽切粒，備用。
4.醬汁：將油2大匙+糖1大匙+香醋+蒜末+辣椒末+香油1大匙+辣油1大匙+蔥花+香菜。
5.取成品碗，放入粄條鋪底，將炸好的雞肉切絲後，加入花生、洋蔥、小黃瓜、醬汁抓勻後放入扣碗中定型，再倒扣在成品盤中，最後灑上白芝麻提味即完成。