【八分鐘兩道菜】孜然雙雄 & 鮮椒松阪豬

八分鐘兩道菜‧郭主義「孜然雙雄」

八分鐘兩道菜‧郭主義「鮮椒松阪豬」

孜然雙雄【郭主義】

食材：

墨魚仔(小花枝)200克、雞胇200克(小顆一點)、芹菜粒50克、洋蔥粒50克、青辣椒50克、紅辣椒粒20克

調味料：鹽1/3匙、辣椒粉1/3匙、花椒粉1/4匙、孜然粉1大匙

醃料：薑1塊(拍破)、蔥2支(拍破)、米酒1大匙、鹽1/3匙

做法：

1.起滾水鍋，放入米酒、蔥2支、薑１塊、墨魚仔、雞胇後，倒入水晶碗中泡至定型後濾出備用。

2.起160度油鍋，放入墨魚仔、雞胇過油至熟成後，取出瀝油備用。

3.同鍋熱油1大匙，放入紅辣椒粒、青辣椒粒、洋蔥粒爆香，放入墨魚仔、雞胇、芹菜珠翻炒，調入鹽巴1茶匙、花椒粉、辣椒粉、孜然粉少許調味即完成。

鮮椒松阪豬【郭主義】

食材：

松阪豬250克、青辣椒段5條、蔥段30克、薑片30克、乾辣椒10克、鮮花椒15克、松子仁20克(炒香)

調味料：

醬油膏1大匙、辣鮮露1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、花椒油1/2匙

做法：

1.取松阪豬切條備用。

2.起鍋熱油2大匙，放入松阪豬煸香後，加入青辣椒段、乾辣椒、蔥段、薑片、鮮花椒炒出香味。

3.同上鍋，調入醬油膏1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙調味，最後加入花椒油、松子仁適量炒香後盛入成品盤中，撒上松子仁即完成。