阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」
鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵300克、嫩豆腐1盒、蒜苗1支、豆豉1大匙、高湯100c.c.、太白粉2大匙
調味料：
醬油、米酒1大匙、香油
做法：
1.起油鍋，取豆腐切小方塊，入鍋油炸；蒜白切珠，與豆豉一同入鍋過油，撈出備用。
2.鮮蚵瀝乾水份，以熱水稍微澆淋後，瀝水備用；蒜綠切小段備用。
3.起鍋熱適量油，放入蒜綠爆香後，取出1/2蒜綠備用。
4.同上鍋加熱水100c.c.後，放入鮮蚵、豆腐、豆豉、蒜白拌煮，加入醬油2大匙調味。
5.同上鍋，取太白粉加入高湯拌勻後，關火入鍋拌煮勾芡；預熱砂鍋，鍋底放入香油、1/2蒜綠，最後將米酒入鍋煮勻，將鍋料沖入砂鍋中即完成。
鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵300克、嫩豆腐1盒、蒜苗1支、豆豉1大匙、高湯100c.c.、太白粉2大匙
調味料：
醬油、米酒1大匙、香油
做法：
1.起油鍋，取豆腐切小方塊，入鍋油炸；蒜白切珠，與豆豉一同入鍋過油，撈出備用。
2.鮮蚵瀝乾水份，以熱水稍微澆淋後，瀝水備用；蒜綠切小段備用。
3.起鍋熱適量油，放入蒜綠爆香後，取出1/2蒜綠備用。
4.同上鍋加熱水100c.c.後，放入鮮蚵、豆腐、豆豉、蒜白拌煮，加入醬油2大匙調味。
5.同上鍋，取太白粉加入高湯拌勻後，關火入鍋拌煮勾芡；預熱砂鍋，鍋底放入香油、1/2蒜綠，最後將米酒入鍋煮勻，將鍋料沖入砂鍋中即完成。