吳秉承教你做「韓式嫩雞海苔燒」
韓式嫩雞海苔燒【吳秉承】
食材：
去骨去皮雞胸肉150克丶新鮮鳳梨丁30克丶廣東A生菜葉4片(先泡水)丶起司條30克丶燒海苔片4片丶韓式泡菜末150克丶蓮藕粉1大匙
粉漿糊：蛋1粒丶白芝麻5克丶低筋麺粉3大匙丶地瓜粉1大匙丶水3大匙丶沙拉油1大匙
調味料：
甜沙拉醬2大匙(放塑膠袋內備用)丶韓式辣醬1大匙、米酒1大匙丶素蠔油1大匙丶白胡椒粉1小匙丶糖1小匙丶香油1大匙
做法：
1.粉漿糊：先將1顆蛋液加1大匙沙拉油用打蛋器打至微發泡後，拌入1大匙地瓜粉丶白芝麻丶3大匙低筋麺粉丶3大匙水成粉漿糊備用。
2.雞肉餡料：將雞肉切小丁，拌入1大匙素蠔油丶1大匙米酒丶1小匙白胡椒粉丶1大匙香油和1大匙蓮藕粉，再加進泡菜丶鳯梨丁丶起司絲拌勻備用。
3.取海苔鋪排上雞肉餡料，邊緣沾取適量粉漿糊對折塑型，再均勻裹上粉漿糊備用。
4.起160度油鍋，取步驟1-2的海苔捲，均勻沾裹上粉漿糊，下油鍋160油鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油。
5.將甜沙拉醬和韓式辣醬放入塑膠袋中拌勻，取廣東A生菜葉瀝乾水份修邊，搭配海苔捲一起排盤，並淋上辣椒沙拉醬組裝盛盤即完成。
韓式嫩雞海苔燒【吳秉承】
食材：
去骨去皮雞胸肉150克丶新鮮鳳梨丁30克丶廣東A生菜葉4片(先泡水)丶起司條30克丶燒海苔片4片丶韓式泡菜末150克丶蓮藕粉1大匙
粉漿糊：蛋1粒丶白芝麻5克丶低筋麺粉3大匙丶地瓜粉1大匙丶水3大匙丶沙拉油1大匙
調味料：
甜沙拉醬2大匙(放塑膠袋內備用)丶韓式辣醬1大匙、米酒1大匙丶素蠔油1大匙丶白胡椒粉1小匙丶糖1小匙丶香油1大匙
做法：
1.粉漿糊：先將1顆蛋液加1大匙沙拉油用打蛋器打至微發泡後，拌入1大匙地瓜粉丶白芝麻丶3大匙低筋麺粉丶3大匙水成粉漿糊備用。
2.雞肉餡料：將雞肉切小丁，拌入1大匙素蠔油丶1大匙米酒丶1小匙白胡椒粉丶1大匙香油和1大匙蓮藕粉，再加進泡菜丶鳯梨丁丶起司絲拌勻備用。
3.取海苔鋪排上雞肉餡料，邊緣沾取適量粉漿糊對折塑型，再均勻裹上粉漿糊備用。
4.起160度油鍋，取步驟1-2的海苔捲，均勻沾裹上粉漿糊，下油鍋160油鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油。
5.將甜沙拉醬和韓式辣醬放入塑膠袋中拌勻，取廣東A生菜葉瀝乾水份修邊，搭配海苔捲一起排盤，並淋上辣椒沙拉醬組裝盛盤即完成。