阿基師教你做「糖醋里肌」
阿基師教你做「培根高麗菜」
糖醋里肌
食材：
豬里肌肉200克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉4大匙
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油
做法：
1.取三色椒切塊、蒜拍扁、里肌肉去筋皮切小片、鳳梨切小塊，備用。
2.糖醋汁：白醋3大匙+鳳梨水3大匙+水3大匙+糖3大匙+玉米粉1茶匙拌勻。
3.取豬肉片，拌入全蛋液1/3顆+醬油1茶匙+玉米粉少許拌勻抓醃後，依序將肉片均勻沾裹玉米粉，備用。
4.起145-150度油鍋，放入里肌肉外皮炸酥後先取出，再與三色椒一起下鍋搶酥，撈起濾油。
5.起鍋熱香油1大匙+沙拉油1大匙，放入番茄醬炒香，加入蒜仁、糖醋汁1/2量、里肌肉翻拌均勻即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜400克、豬里肌肉50克(筋皮部分)、培根2片、蔥2支、蒜仁2顆
調味料：
鹽巴、香油、醬油
做法：
1.取高麗菜連梗帶葉切塊後，放入塑膠袋中，加入香油、鹽少許搖晃均勻，備用。
2.取培根切段、蔥切小段、蒜仁拍扁、豬里肌切絲，備用。
3.起鍋熱少許油，放入培根、豬肉絲、蔥白煸出油香，加入高麗菜拌炒後，加入清水50c.c.加蓋燜軟，最後加入蔥段、醬油少許炒勻即完成。
糖醋里肌
食材：
豬里肌肉200克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉4大匙
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油
做法：
1.取三色椒切塊、蒜拍扁、里肌肉去筋皮切小片、鳳梨切小塊，備用。
2.糖醋汁：白醋3大匙+鳳梨水3大匙+水3大匙+糖3大匙+玉米粉1茶匙拌勻。
3.取豬肉片，拌入全蛋液1/3顆+醬油1茶匙+玉米粉少許拌勻抓醃後，依序將肉片均勻沾裹玉米粉，備用。
4.起145-150度油鍋，放入里肌肉外皮炸酥後先取出，再與三色椒一起下鍋搶酥，撈起濾油。
5.起鍋熱香油1大匙+沙拉油1大匙，放入番茄醬炒香，加入蒜仁、糖醋汁1/2量、里肌肉翻拌均勻即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜400克、豬里肌肉50克(筋皮部分)、培根2片、蔥2支、蒜仁2顆
調味料：
鹽巴、香油、醬油
做法：
1.取高麗菜連梗帶葉切塊後，放入塑膠袋中，加入香油、鹽少許搖晃均勻，備用。
2.取培根切段、蔥切小段、蒜仁拍扁、豬里肌切絲，備用。
3.起鍋熱少許油，放入培根、豬肉絲、蔥白煸出油香，加入高麗菜拌炒後，加入清水50c.c.加蓋燜軟，最後加入蔥段、醬油少許炒勻即完成。