五分鐘出小吃‧阿基師「花蓮扁食湯」
花蓮扁食湯【阿基師】
食材：
豬五花絞肉200克、韭菜20克、芹菜20克、薑泥1茶匙、紅蔥肉燥油1大匙、冬菜10克、四方餛飩皮20張、雞高湯700c.c.
調味料：
醬油1又1/2大匙、香油1大匙、白胡椒粉1大匙、鹽巴1茶匙
做法：
1.起炒鍋，瀝出紅蔥肉燥油入鍋，取韭菜頭切段入鍋炒香，加入高湯滾煮。
2.取韭菜切丁、芹菜切丁；取韭菜丁1/2量、芹菜丁1/2量入成品碗，加入薑泥、紅蔥肉燥油、香油1大匙、冬菜至碗底備用。
3.醃肉：取五花肉入碗，加入餘量芹菜丁和韭菜丁、醬油1又1/2大匙、白胡椒粉1茶匙、水1大匙抓醃拌勻。
4.取餛飩皮，包入肉餡後捏成鈴鐺狀；取做法1湯底沖入成品碗，撒上少許白胡椒粉。
5.起滾水鍋，放入餛飩鍋中關小火泡約30秒後，轉大火、加鹽巴1茶匙滾煮至熟成後，取出放入成品碗中即完成。
花蓮扁食湯【阿基師】
食材：
豬五花絞肉200克、韭菜20克、芹菜20克、薑泥1茶匙、紅蔥肉燥油1大匙、冬菜10克、四方餛飩皮20張、雞高湯700c.c.
調味料：
醬油1又1/2大匙、香油1大匙、白胡椒粉1大匙、鹽巴1茶匙
做法：
1.起炒鍋，瀝出紅蔥肉燥油入鍋，取韭菜頭切段入鍋炒香，加入高湯滾煮。
2.取韭菜切丁、芹菜切丁；取韭菜丁1/2量、芹菜丁1/2量入成品碗，加入薑泥、紅蔥肉燥油、香油1大匙、冬菜至碗底備用。
3.醃肉：取五花肉入碗，加入餘量芹菜丁和韭菜丁、醬油1又1/2大匙、白胡椒粉1茶匙、水1大匙抓醃拌勻。
4.取餛飩皮，包入肉餡後捏成鈴鐺狀；取做法1湯底沖入成品碗，撒上少許白胡椒粉。
5.起滾水鍋，放入餛飩鍋中關小火泡約30秒後，轉大火、加鹽巴1茶匙滾煮至熟成後，取出放入成品碗中即完成。