阿基師教你做「螃蟹粉絲煲」
螃蟹粉絲煲
食材：
花蟹1隻、蔥1支、蒜仁3顆、薑1塊、粉絲(泡軟瀝水)1把、雞蛋1顆、高湯200c.c.
調味料：
醬油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、糖少許
做法：
1.起鍋熱高湯加醬油1大匙，取粉絲剪段，放入高湯中加蓋燜煮後，取出瀝水蓋碗備用。
2.取蟹蓋修邊，取出蟹膏剁碎後，放入小碗加入雞蛋打勻備用；取薑切絲、蔥切花、花蟹剪去腳尖切塊、蟹鉗剪去尖刺拍扁，取蒜仁拍扁放入蟹蓋，淋入香油備用。
3.起鍋熱3大匙油，放入蟹塊半煎炸出香味後，加入薑絲炒香，倒入做法1高湯滾煮。
4.預熱砂鍋，放入蒜仁、香油拌炒備用。
5.同上鍋，加入粉絲、香油1大匙、白胡椒粉1茶匙滾煮後，依序加入糖、蟹蓋、蟹膏蛋液、蔥花煨煮至收汁，淋入砂鍋加蓋淋米酒熗香即完成。
螃蟹粉絲煲
食材：
花蟹1隻、蔥1支、蒜仁3顆、薑1塊、粉絲(泡軟瀝水)1把、雞蛋1顆、高湯200c.c.
調味料：
醬油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、糖少許
做法：
1.起鍋熱高湯加醬油1大匙，取粉絲剪段，放入高湯中加蓋燜煮後，取出瀝水蓋碗備用。
2.取蟹蓋修邊，取出蟹膏剁碎後，放入小碗加入雞蛋打勻備用；取薑切絲、蔥切花、花蟹剪去腳尖切塊、蟹鉗剪去尖刺拍扁，取蒜仁拍扁放入蟹蓋，淋入香油備用。
3.起鍋熱3大匙油，放入蟹塊半煎炸出香味後，加入薑絲炒香，倒入做法1高湯滾煮。
4.預熱砂鍋，放入蒜仁、香油拌炒備用。
5.同上鍋，加入粉絲、香油1大匙、白胡椒粉1茶匙滾煮後，依序加入糖、蟹蓋、蟹膏蛋液、蔥花煨煮至收汁，淋入砂鍋加蓋淋米酒熗香即完成。