五分鐘出好菜‧郭主義「酸辣什菜」
酸辣什菜(五花肉)【郭主義】
食材：
熟五花肉200克、包心白菜150克、黑木耳40克、沙拉筍絲80克、蔥段30克、蒜末20克、乾魷魚(先泡發)1尾、雞蛋2顆、太白粉水3大匙、高湯500c.c.
調味料：
鹽1茶匙、醬油2大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、烏醋2大匙、白醋2大匙、豬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.起炒鍋，取五花肉切條入鍋加豬油、油1大匙煸香後，取乾魷魚切絲，和蒜末、蔥段一起加入鍋中拌炒。
2.起炒鍋熱適量油至180度，取蛋液隔漏勺入鍋炸成蛋酥，撈出瀝油備用。
3.同油鍋待油溫升高，放入大白菜絲過油至熟成，撈出瀝油。
4.同做法1炒鍋，加入筍絲、木耳炒香後，加入大白菜、高湯500c.c.滾煮。
5.同上鍋，加入醬油、鹽、糖、米酒、胡椒粉調味後，放入蛋酥拌煮。
6.取成品碗，放入烏醋2大匙、白醋2大匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙至碗底備用。
7.同做法5鍋，倒入太白粉水拌煮勾芡，起鍋沖入成品碗中即完成。
酸辣什菜(五花肉)【郭主義】
食材：
熟五花肉200克、包心白菜150克、黑木耳40克、沙拉筍絲80克、蔥段30克、蒜末20克、乾魷魚(先泡發)1尾、雞蛋2顆、太白粉水3大匙、高湯500c.c.
調味料：
鹽1茶匙、醬油2大匙、糖2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、烏醋2大匙、白醋2大匙、豬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.起炒鍋，取五花肉切條入鍋加豬油、油1大匙煸香後，取乾魷魚切絲，和蒜末、蔥段一起加入鍋中拌炒。
2.起炒鍋熱適量油至180度，取蛋液隔漏勺入鍋炸成蛋酥，撈出瀝油備用。
3.同油鍋待油溫升高，放入大白菜絲過油至熟成，撈出瀝油。
4.同做法1炒鍋，加入筍絲、木耳炒香後，加入大白菜、高湯500c.c.滾煮。
5.同上鍋，加入醬油、鹽、糖、米酒、胡椒粉調味後，放入蛋酥拌煮。
6.取成品碗，放入烏醋2大匙、白醋2大匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙至碗底備用。
7.同做法5鍋，倒入太白粉水拌煮勾芡，起鍋沖入成品碗中即完成。