阿基師教你做「麻油豬肝湯」
阿基師教你做「螞蟻上樹」
麻油豬肝湯
食材：
豬肝(去除筋膜，沖水至變白)200克、老薑1小塊、蔥1支、九層塔葉10片、枸杞1茶匙
調味料：
黑麻油1大匙、米酒50c.c.、鹽巴1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.老薑切絲、蔥綠切段、豬肝切厚片，備用；
2.起鍋熱2大匙油，放入薑絲煸香後，加入豬肝拌炒，再倒入冷水500c.c.、枸杞滾煮至豬肝熟成。
3.取成品碗，加入黑麻油、米酒2大匙、蔥綠備用。
4.同做法2鍋，加入鹽1茶匙、糖1茶匙拌煮後，起鍋前加入九層塔拌勻沖入成品碗即完成。
螞蟻上樹
食材：
豬絞肉75克、冬粉(泡軟瀝乾)2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁4顆
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油、糖、鹽
做法：
1.起滾水鍋加油1大匙，放入冬粉稍微汆燙至回軟後，取出瀝水備用。
2.取薑切末、蒜仁拍碎切末，備用。
3.起鍋熱1大匙油，放入豬絞肉煸炒出香味，加進薑末和蒜末炒香後，倒入辣豆瓣醬拌炒，再加入150c.c.熱水燜煮；取蔥切花，備用。
4.同上鍋，加入糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1/2茶匙、粉絲加蓋燜煮至收汁，起鍋前將粉絲剪段，加入蔥花、熱水50c.c.、醬油1大匙拌炒均勻即完成。
麻油豬肝湯
食材：
豬肝(去除筋膜，沖水至變白)200克、老薑1小塊、蔥1支、九層塔葉10片、枸杞1茶匙
調味料：
黑麻油1大匙、米酒50c.c.、鹽巴1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.老薑切絲、蔥綠切段、豬肝切厚片，備用；
2.起鍋熱2大匙油，放入薑絲煸香後，加入豬肝拌炒，再倒入冷水500c.c.、枸杞滾煮至豬肝熟成。
3.取成品碗，加入黑麻油、米酒2大匙、蔥綠備用。
4.同做法2鍋，加入鹽1茶匙、糖1茶匙拌煮後，起鍋前加入九層塔拌勻沖入成品碗即完成。
螞蟻上樹
食材：
豬絞肉75克、冬粉(泡軟瀝乾)2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁4顆
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油、糖、鹽
做法：
1.起滾水鍋加油1大匙，放入冬粉稍微汆燙至回軟後，取出瀝水備用。
2.取薑切末、蒜仁拍碎切末，備用。
3.起鍋熱1大匙油，放入豬絞肉煸炒出香味，加進薑末和蒜末炒香後，倒入辣豆瓣醬拌炒，再加入150c.c.熱水燜煮；取蔥切花，備用。
4.同上鍋，加入糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1/2茶匙、粉絲加蓋燜煮至收汁，起鍋前將粉絲剪段，加入蔥花、熱水50c.c.、醬油1大匙拌炒均勻即完成。