吳秉承教你做「皇袍豆腐」
皇袍豆腐【吳秉承】
食材：
明太子1塊、鱈場蟹腿肉6條、香菜15克、白蘿蔔1/2條、小黃瓜1/2條、巴西里1根、中華嫩豆腐1/2盒、大草莓5顆、無糖花生粉2大匙、黃色春捲皮6張、白芝麻1大匙(先炒香)、麵粉水1小碗、水100c.c.
調味料：
甜美乃滋3大匙、糖1大匙、白胡椒鹽1小匙
做法：
1.將明太子劃開薄膜切碎和美乃滋拌勻，裝進塑膠袋中備用。
2.取嫩豆腐切厚片(6片)、香菜切碎備用。
3.將花生粉、白芝麻和3茶匙糖拌勻備用。
4.取春捲皮，舖上花生芝麻粉、排上豆腐塊、撒上胡椒鹽，再淋上明太子美乃滋、放上香菜、撒上花生芝麻粉，用適量麵粉水包起封口，入150度油鍋，炸至表面金黃香酥狀，撈起瀝油靜置3分鐘，再回鍋續炸至熟。
5.取100c.c.水加4茶匙鹽拌勻，取白蘿蔔切4公分厚塊壓模切薄片，放入鹽水中泡軟。
6.取小黃瓜劃刀展開呈扇形備用。
7.先取蟹腿肉排盤，淋上適量明太子美乃滋劃盤，再取草莓切片和炸好的春捲一起排入盤中，接著擺上小黃瓜片、白蘿蔔片組裝，最後放上巴西里一起點綴組裝盛盤即完成。
皇袍豆腐【吳秉承】
食材：
明太子1塊、鱈場蟹腿肉6條、香菜15克、白蘿蔔1/2條、小黃瓜1/2條、巴西里1根、中華嫩豆腐1/2盒、大草莓5顆、無糖花生粉2大匙、黃色春捲皮6張、白芝麻1大匙(先炒香)、麵粉水1小碗、水100c.c.
調味料：
甜美乃滋3大匙、糖1大匙、白胡椒鹽1小匙
做法：
1.將明太子劃開薄膜切碎和美乃滋拌勻，裝進塑膠袋中備用。
2.取嫩豆腐切厚片(6片)、香菜切碎備用。
3.將花生粉、白芝麻和3茶匙糖拌勻備用。
4.取春捲皮，舖上花生芝麻粉、排上豆腐塊、撒上胡椒鹽，再淋上明太子美乃滋、放上香菜、撒上花生芝麻粉，用適量麵粉水包起封口，入150度油鍋，炸至表面金黃香酥狀，撈起瀝油靜置3分鐘，再回鍋續炸至熟。
5.取100c.c.水加4茶匙鹽拌勻，取白蘿蔔切4公分厚塊壓模切薄片，放入鹽水中泡軟。
6.取小黃瓜劃刀展開呈扇形備用。
7.先取蟹腿肉排盤，淋上適量明太子美乃滋劃盤，再取草莓切片和炸好的春捲一起排入盤中，接著擺上小黃瓜片、白蘿蔔片組裝，最後放上巴西里一起點綴組裝盛盤即完成。