阿基師教你做「苦瓜鹹蛋」
阿基師教你做「蚵仔酥」
苦瓜鹹蛋
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆
調味料：
鹽、糖
做法：
1.苦瓜一開四切片，放入塑膠袋加鹽1匙搖晃均勻；取蔥切花、薑切末、算拍扁切末、辣椒切末、鹹蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白切末、蛋黃壓扁，備用。
2.起鍋熱4匙油，依序放入鹹蛋黃、鹹蛋白拌炒至起泡後，放入苦瓜翻炒。
3.同上鍋，加入糖1茶匙、蒜、薑絲、辣椒拌炒均勻，起鍋前灑上蔥花炒勻即完成。
蚵仔酥
食材：
蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙
調味料：
鹽巴、黑胡椒粉
做法：
1.蚵仔瀝乾多餘水份，均勻沾裹地瓜粉，備用。
2.起180-190度油鍋，將蚵仔下鍋炸酥，起鍋前加入九層塔一同炸香後，撈起瀝油。
3.調味粉：取適量黑胡椒粉，加入1茶匙鹽拌勻，。
4.將炸好的蚵仔、九層塔葉灑上做法3調味粉提味即可。
苦瓜鹹蛋
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆
調味料：
鹽、糖
做法：
1.苦瓜一開四切片，放入塑膠袋加鹽1匙搖晃均勻；取蔥切花、薑切末、算拍扁切末、辣椒切末、鹹蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白切末、蛋黃壓扁，備用。
2.起鍋熱4匙油，依序放入鹹蛋黃、鹹蛋白拌炒至起泡後，放入苦瓜翻炒。
3.同上鍋，加入糖1茶匙、蒜、薑絲、辣椒拌炒均勻，起鍋前灑上蔥花炒勻即完成。
蚵仔酥
食材：
蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙
調味料：
鹽巴、黑胡椒粉
做法：
1.蚵仔瀝乾多餘水份，均勻沾裹地瓜粉，備用。
2.起180-190度油鍋，將蚵仔下鍋炸酥，起鍋前加入九層塔一同炸香後，撈起瀝油。
3.調味粉：取適量黑胡椒粉，加入1茶匙鹽拌勻，。
4.將炸好的蚵仔、九層塔葉灑上做法3調味粉提味即可。