阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」
阿基師教你做「洋蔥炒蛋」
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、雞蛋1顆、冷白飯1碗、三色豆1大匙、紅蔥頭4顆
調味料：
XO醬1大匙、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取紅蔥頭切末，起鍋熱適量油(洋蔥炒蛋做法1過洋蔥的油)，放入紅蔥頭煸炒煉成紅蔥油，取出備用。
2.取蛋黃加入白飯中抓勻；取中卷切絲、干貝切小丁、蝦仁切小丁、美生菜切小塊、蔥切花，備用。
3.起鍋熱油，放入三色豆、XO醬、清水1匙翻炒後，加入海鮮料稍微拌炒後取出，備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油，放入白飯翻炒至鬆後，加入紅蔥油2匙、蔥花炒勻，再放入海鮮料、美生菜、醬油1匙拌炒均勻即完成。
洋蔥炒蛋
食材：
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆
調味料：
鹽2茶匙、美乃滋1茶匙
做法：
1.取洋蔥切細條，起鍋熱適量油，放入洋蔥過油後，瀝出備用。
2.同上鍋利用鍋內餘油，放入洋蔥、清水100c.c.、鹽1/2茶匙煨煮
3.打3顆蛋液，加入美乃滋和鹽1/2茶匙拌勻，備用。
4.同步驟2炒鍋，倒入蛋液輕輕拌炒後捲起，起鍋前煎至兩面焦黃即完成。
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、雞蛋1顆、冷白飯1碗、三色豆1大匙、紅蔥頭4顆
調味料：
XO醬1大匙、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取紅蔥頭切末，起鍋熱適量油(洋蔥炒蛋做法1過洋蔥的油)，放入紅蔥頭煸炒煉成紅蔥油，取出備用。
2.取蛋黃加入白飯中抓勻；取中卷切絲、干貝切小丁、蝦仁切小丁、美生菜切小塊、蔥切花，備用。
3.起鍋熱油，放入三色豆、XO醬、清水1匙翻炒後，加入海鮮料稍微拌炒後取出，備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油，放入白飯翻炒至鬆後，加入紅蔥油2匙、蔥花炒勻，再放入海鮮料、美生菜、醬油1匙拌炒均勻即完成。
洋蔥炒蛋
食材：
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆
調味料：
鹽2茶匙、美乃滋1茶匙
做法：
1.取洋蔥切細條，起鍋熱適量油，放入洋蔥過油後，瀝出備用。
2.同上鍋利用鍋內餘油，放入洋蔥、清水100c.c.、鹽1/2茶匙煨煮
3.打3顆蛋液，加入美乃滋和鹽1/2茶匙拌勻，備用。
4.同步驟2炒鍋，倒入蛋液輕輕拌炒後捲起，起鍋前煎至兩面焦黃即完成。