阿基師教你做「腰果雞丁」
阿基師教你做「蔥燒豆包」
腰果雞丁
食材：
去骨去皮雞胸肉250克、熟腰果100克、蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1匙、香油、糖1/2茶匙
做法：
1.蔥切花；雞肉切小丁，加入少許蛋清、醬油和太白粉抓醃拌勻，備用。
2.將雞丁入160度油鍋過油，撈出瀝油，備用。
3.起鍋熱香油，爆香辣豆瓣醬後，加少量熱水和糖，再放入雞丁拌炒。
4.同上鍋，取辣椒切片，與腰果一起加入鍋中拌炒均勻，起鍋前淋上香油即完成。
蔥燒豆包
食材：
青蔥30克、蒜頭2顆、生豆包200克
調味料：
素蠔油1匙、醬油1匙、香油1大匙、糖1/2茶匙
做法：
1.起鍋熱香油+沙拉油，下豆包煎至金黃酥脆，取出切塊備用。
2.取蔥切段、蒜頭拍扁，備用。
3.起鍋爆香蔥段、蒜頭，加適量熱水和豆包煨炒，調入素蠔油、醬油、糖1/2茶匙煨煮，起鍋前加香油提味即可。
腰果雞丁
食材：
去骨去皮雞胸肉250克、熟腰果100克、蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1匙、香油、糖1/2茶匙
做法：
1.蔥切花；雞肉切小丁，加入少許蛋清、醬油和太白粉抓醃拌勻，備用。
2.將雞丁入160度油鍋過油，撈出瀝油，備用。
3.起鍋熱香油，爆香辣豆瓣醬後，加少量熱水和糖，再放入雞丁拌炒。
4.同上鍋，取辣椒切片，與腰果一起加入鍋中拌炒均勻，起鍋前淋上香油即完成。
蔥燒豆包
食材：
青蔥30克、蒜頭2顆、生豆包200克
調味料：
素蠔油1匙、醬油1匙、香油1大匙、糖1/2茶匙
做法：
1.起鍋熱香油+沙拉油，下豆包煎至金黃酥脆，取出切塊備用。
2.取蔥切段、蒜頭拍扁，備用。
3.起鍋爆香蔥段、蒜頭，加適量熱水和豆包煨炒，調入素蠔油、醬油、糖1/2茶匙煨煮，起鍋前加香油提味即可。