五分鐘出好菜‧吳秉承「咖哩蘆筍雞肉串」
咖哩蘆筍雞肉串【吳秉承】
食材：
草蝦仁丁50克、去骨去皮雞胸肉1片、熟馬鈴薯丁(帶皮蒸2小時去皮)1顆、紅甜椒末30克、黃甜椒末30克、台灣粗蘆筍(去尾端粗絲)3支、洋蔥末20克、薑末5克、綜合生菜50克(泡冰塊水)、蓮藕粉水1大匙、麵包粉4大匙(裝盤)、高湯150c.c.、起司粉1大匙
調味料：
咖哩粉1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉、素蠔油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙
做法：
1.取雞胸肉切塊和馬鈴薯丁、100c.c.高湯、1茶匙鹽、1大匙米酒一起倒入調理機中打勻成泥狀，裝進擠花袋中備用。
2.將上步驟的雞肉泥，擠於麵包粉上排上蘆筍，再擠上一層雞肉泥，均勻包裹上麵包粉後，入160度油鍋炸至金黃酥脆狀。
3.起鍋熱1大匙香油，爆香薑末、洋蔥末後，放入草蝦仁丁，調入1大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、2茶匙糖、1大匙米酒拌炒均勻，接著加進紅甜椒丁和黃甜椒丁，倒入100c.c.水拌煮均勻，起鍋前再淋入蓮藕粉水勾芡。
4.將綜合生菜從冰塊水中濾出，和雞肉串一起組裝排盤，最後澆淋上上鍋炒料，食用時佐起司粉即完成。
咖哩蘆筍雞肉串【吳秉承】
食材：
草蝦仁丁50克、去骨去皮雞胸肉1片、熟馬鈴薯丁(帶皮蒸2小時去皮)1顆、紅甜椒末30克、黃甜椒末30克、台灣粗蘆筍(去尾端粗絲)3支、洋蔥末20克、薑末5克、綜合生菜50克(泡冰塊水)、蓮藕粉水1大匙、麵包粉4大匙(裝盤)、高湯150c.c.、起司粉1大匙
調味料：
咖哩粉1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉、素蠔油1大匙、糖2茶匙、米酒1大匙
做法：
1.取雞胸肉切塊和馬鈴薯丁、100c.c.高湯、1茶匙鹽、1大匙米酒一起倒入調理機中打勻成泥狀，裝進擠花袋中備用。
2.將上步驟的雞肉泥，擠於麵包粉上排上蘆筍，再擠上一層雞肉泥，均勻包裹上麵包粉後，入160度油鍋炸至金黃酥脆狀。
3.起鍋熱1大匙香油，爆香薑末、洋蔥末後，放入草蝦仁丁，調入1大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、2茶匙糖、1大匙米酒拌炒均勻，接著加進紅甜椒丁和黃甜椒丁，倒入100c.c.水拌煮均勻，起鍋前再淋入蓮藕粉水勾芡。
4.將綜合生菜從冰塊水中濾出，和雞肉串一起組裝排盤，最後澆淋上上鍋炒料，食用時佐起司粉即完成。