現學現賣指定菜‧阿基師「葵花香腸」
葵花香腸 【阿基師】
食材：
烏魚子1/2片、去骨雞胸肉1/2副、蒜苗1根、原味香腸(黑橋牌)2條、蛋白1顆、手卷海苔2張、麵包粉150克(裝盤)、玉米粉4大匙
調味料：
鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起深炒鍋熱適量油+熱水2匙，取香腸下鍋煎熟後，取出瀝油。
2.取蛋白均勻塗抹香腸後，再取海苔量好寬度，將整條香腸放上海苔捲緊。
3.取雞胸肉片大薄片，用蛋白和玉米粉、鹽巴拌勻調成蛋糊，均勻塗抹在雞胸肉片上，再取步驟1-2捲好的香腸捲，放在雞胸肉片上捲起呈長條狀，均勻沾裹麵包粉，備用。
4.起160度油鍋，將雞胸肉香腸捲入鍋炸至外表呈金黃香酥後，取出以斜角切薄片。
5.取蒜苗切細絲，泡入清水洗淨後，瀝乾備用。
6.取成品盤，將圓型模具放入盤中央，先取蒜苗絲鋪底，表層再取烏魚子刨絲點綴提味，最後放上雞肉香腸片繞住圓型模具，貼排成花形外觀即完成。
葵花香腸
食材：
烏魚子1/2片、去骨雞胸肉1/2副、蒜苗1根、原味香腸(黑橋牌)2條、蛋白1顆、手卷海苔2張、麵包粉150克(裝盤)、玉米粉4大匙
調味料：
鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起深炒鍋熱適量油+熱水2匙，取香腸下鍋煎熟後，取出瀝油。
2.取蛋白均勻塗抹香腸後，再取海苔量好寬度，將整條香腸放上海苔捲緊。
3.取雞胸肉片大薄片，用蛋白和玉米粉、鹽巴拌勻調成蛋糊，均勻塗抹在雞胸肉片上，再取步驟1-2捲好的香腸捲，放在雞胸肉片上捲起呈長條狀，均勻沾裹麵包粉，備用。
4.起160度油鍋，將雞胸肉香腸捲入鍋炸至外表呈金黃香酥後，取出以斜角切薄片。
5.取蒜苗切細絲，泡入清水洗淨後，瀝乾備用。
6.取成品盤，將圓型模具放入盤中央，先取蒜苗絲鋪底，表層再取烏魚子刨絲點綴提味，最後放上雞肉香腸片繞住圓型模具，貼排成花形外觀即完成。