【八分鐘兩道指定菜】什錦炒飯 & 虱目魚肚湯

阿基師教你做「什錦炒飯」

阿基師教你做「虱目魚肚湯」

什錦炒飯

食材：

草蝦仁6隻、中卷1/2尾、無刺虱目魚肚1/3塊、洋蔥1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、培根1片、罐頭玉米粒2大匙、雞蛋2顆、冷白飯1碗、高湯50c.c.

調味料：

鹽、醬油1匙、香油

做法：

1.洋蔥切丁、蔥切花、蒜苗白剖半切斜片、蒜苗綠切花、中卷切丁、蝦仁切丁、培根切丁、虱目魚切小細條、蒜拍扁、雞蛋打勻，備用。

2.起鍋熱適量油+香油，放入培根炒香後，加入中卷、蝦仁、虱目魚、蒜仁拌炒均勻，再放入高湯、鹽巴調味煨煮後，取出備用。

3.起鍋熱香油，放入洋蔥丁、蔥花炒香後，依序倒入蛋液、白飯翻炒至鬆散，再加入鹽巴、步驟2海鮮料及湯汁翻炒至收汁，起鍋前加入蒜苗、醬油1匙、香油即完成。

虱目魚肚湯

食材：

無刺虱目魚肚2/3塊、九層塔葉10片、蔥1根、薑1塊、嫩豆腐1/2盒、高湯350c.c.

調味料：

鹽

做法：

1.取蔥切花、虱目魚肚剪去魚鰭切長方塊、嫩豆腐切塊、薑切絲，備用。

2.起鍋熱油，取虱目魚肚肉朝下入鍋煎香後，加入豆腐、適量熱水、高湯煨滾。

3.成品碗中放進鹽1茶匙、薑絲；同上鍋，加入蔥花、九層塔葉拌煮後，沖入成品碗中即完成。