阿基師教你做「西蘭花炒帶子」
阿基師教你做「榨菜炒肉絲」
西蘭花炒帶子
食材：
鮮干貝6粒、綠花椰菜200克、鮮百合果1/2個、蒜仁2顆、薑1小塊、蔥1支、紅蘿蔔1/3根、太白粉1大匙
調味料：
XO醬1大匙
做法：
1.鮮百合果切半、蔥切段、紅蘿蔔切片、蒜切末、薑切末、干貝對剖，備用。
2.起鍋熱適量油，將百合果放入油鍋中過油後，撈起瀝油備用。
3.起滾水鍋，將花椰菜汆燙熟後，撈起瀝乾備用。
4.起鍋熱香油，爆香蔥段、紅蘿蔔、薑末後，倒入適量水、XO醬滾煮出味，接著加進百合果、花椰菜拌煮均勻，再調入1匙糖、1匙鹽煨煮收汁。
5.同上鍋，先挑出花椰菜擺盤，再放入干貝拌炒均勻，最後起鍋前淋入太白粉水勾芡，再將鍋中料淋於花椰菜上盛盤即可。
榨菜炒肉絲
食材：
豬肉絲200克、榨菜1顆、蔥1支、蒜仁2顆、高湯50c.c.、玉米粉1大匙
調味料：
醬油、糖
做法：
1.蒜仁切末、蔥切蔥段、榨菜去除外皮取心對開切絲、豬肉絲加入高湯、醬油和玉米粉抓醃。
2.起鍋熱適量油燒至120度，取豬肉絲過油，撈起瀝油。
3.用上鍋鍋底餘油，爆香榨菜、蔥段、蒜末，加入少量糖調味後，倒入適量水煨煮出鹹度。
4.同上鍋，放入豬肉絲拌炒均勻即可盛盤。
yinung，您好：
感謝您的建議，我們將會在內容上做更詳盡的規劃。有一些指定菜，師傅之前在節目中也有示範過，若希望取得正確作法，建議搜尋”型男+菜名”，就可以找到食譜囉，謝謝。
希望以後的單元除了大明星來下廚之外，來賓做菜完之後都可以有主廚示範，有時候真的不知道他們”怎麼做才對”…
希望有正確示範 謝謝:)
pei，您好：
其實郭主義師傅在另一個節目「美食鳳味」，有一個「健康素真澎派」單元，建議您可以到美食鳳味的官方部落格看看喔，謝謝。
http://blog.iset.com.tw/delicious/
可以請你們多出一些素食的單元或節目嗎?
2012好像都沒有出一些素食的菜耶~
拜託你們了~!!
jjoanna，您好：
請問您要反應什麼事情呢？可以在這裡留言，或是加入Facebook的KC4四大名廚粉絲專頁做互動和交流，謝謝。
您好版大:
您們都沒有可以反應的網址嗎？
是好，是不好，都沒的可以反應嗎？