阿基師教你做「什錦炒河粉」
什錦炒河粉
食材：
草蝦仁6隻、豬肉絲50克、河粉200公克、銀芽50公克、紅蘿蔔1/5根、洋蔥1/4顆、韭菜3根、蒜仁3顆、乾香菇(泡水留湯)3朵、魚板1/4塊、玉米粉1茶匙、高湯100c.c.
調味料：
紅蔥油1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法：
1.韭菜頭切花、綠葉段切段、蒜苗切小段、魚板切片、蝦仁剖半、香菇切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲。
2.將河粉推開，反方向摺疊切條撥散，另取高湯+醬油+玉米粉調勻，放入豬肉絲抓醃，備用。
3.起鍋熱香油，放入河粉炒香後，取出備用。
4.另起鍋熱適量油，爆香洋蔥、香菇，放入韭菜頭、蒜苗、紅蘿蔔絲拌炒均勻後，再倒入香菇水、紅蔥油、高湯拌煮入味，接著加進魚板、肉絲和少量高湯翻炒均勻，
5.同上鍋，放入河粉、蝦仁、銀芽拌炒至熟，再淋入少許香油提味，最後加韭菜尾翻炒均勻，起鍋前撒上胡椒粉提味即可。