五分鐘出好菜‧郭主義「泡椒白帶魚」
食材：
油帶魚400克、蔥段50克、蔥花30克、蔥1根、薑1小塊、泡燈籠椒10粒、雞高湯200c.c.
醃魚料：鹽1/4匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙
調味料：沙茶醬2大匙、蠔油1大匙、糖1/4匙、太白粉水
做法：
1.蔥拍扁、薑拍碎、白帶魚去骨，切厚段，放入碗中加醃魚料、蔥、薑抓醃入味，備用。
2.起160度油鍋，倒入白帶魚炸至酥香，撈出瀝油。
3.另起鍋，熱2大匙油，爆香蔥段、泡椒、沙茶醬後，加進蠔油、糖、高湯，開大火煨煮收汁入味。
4.同上鍋，放入步驟1-1白帶魚肉拌炒收汁至醬汁剩1/3時，淋入太白粉水勾芡盛盤，最後撒上蔥花點綴即可。