【大明星指定菜】糖醋魚塊

阿基師教你做「糖醋魚塊」

糖醋魚塊

食材：
鯛魚片2片、洋蔥1/3顆、青椒1/4顆、紅椒1/4個、黃甜椒1/4個、薑1小塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、地瓜粉5大匙

調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖、醬油、鹽

做法：
1.三色椒去除木棉組織切塊、洋蔥切塊、蒜拍碎、薑切末、鯛魚片去除肌紅組織切塊，拌入1/4顆全蛋液、鹽、醬油和太白粉抓醃。
2.糖醋汁：白醋2大匙+糖2大匙+水4大匙(醋:糖:水比例=1:1:2)+1/4匙醬油+1/2匙太白粉拌勻。
3.起190度油鍋，將魚片均勻裹上地瓜粉入鍋炸約40秒，再放入三色椒和洋蔥一起過油後撈起。
4.起鍋，炒香蒜末、薑末和番茄醬，再倒入糖醋汁拌炒，最後放入魚塊和三色椒炒均勻，起鍋前淋上少許香油提味即可。