阿基師教你做「什錦米粉湯」
什錦米粉湯
食材：
草蝦仁6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2片、鯛魚片1/2片、蚵仔50克、豬肉絲50克、洋蔥1/4顆、薑1小塊、蒜仁2粒、米粉1把、小白菜1把、高湯200c.c.
調味料：
米酒、白胡椒粉、鹽、醬油
做法：
1.洋蔥順紋切絲、蒜仁拍碎切末、薑切末、小白菜切段、中卷切片、鯛魚切片、草蝦仁剖半，備用。
2.起鍋熱油，爆香洋蔥絲加少許雞粉，接著放入小白菜拌炒，倒入高湯200cc煮滾，再將米粉放進鍋中加蓋煮軟收汁後，將米粉夾出放入成品碗中，剪段淋上少許香油，備用。
3.海鮮料中卷、鯛魚、草蝦仁、蚵仔，用米酒醃漬去除腥味，豬肉絲加2匙醬油抓醃。
4.步驟2鍋中，加1茶匙白胡椒粉和鹽調味、再放進薑末、海鮮料加蓋煨煮入味，最後放進肉絲拌煮至熟成，倒入成品碗中即可。