八分鐘兩道菜‧郭主義「雪菜小卷」 & 「藿香鯉魚」
雪菜小卷【郭主義】
食材：
小卷(尾部開洞去軟骨)400克、雪菜150克、辣椒末20克、蒜末15克、蔥花30克
調味料：
油辣子2大匙、糖1匙、米酒1/2大匙
做法：
1.鍋中入水燒沸倒入小卷汆燙10秒，撈出瀝乾水分；雪菜切細末。
2.鍋中入3大匙油將小卷放入煎香，加入雪菜、辣椒和蒜末炒香。
3.調入所有調味料，加3大匙水燒煮入味，灑上蔥花即可。
藿香嫩魚【郭主義】
食材：
鯉魚(內臟血汙擦拭乾淨)800克1尾、泡辣椒末(燈籠椒) 5顆、泡薑末50克、薑末20克、蒜末20克、蔥花20克、藿香5克(中藥行)、高湯200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4匙、香油
做法：
1.起鍋熱適量水，鯉魚切厚片，下鍋汆燙，撈起瀝水。
2.起鍋熱油，爆香泡薑末、薑末、蒜末，下泡椒末和辣豆瓣醬炒香，再加入米酒1大匙、藿香、高湯200c.c.及魚片。
3.同上鍋，調入米酒1大匙、醬油、糖、胡椒粉加蓋燜煮，起鍋前用少許香油提味、灑蔥花即完成。