【八分鐘兩道指定菜】干貝燴絲瓜 & 乾煎鮭魚

阿基師教你做「干貝燴絲瓜」

阿基師教你做「乾煎鮭魚」

干貝燴絲瓜

食材：
絲瓜1條、乾干貝(以少許米酒和水蒸軟，留湯)3顆、薑1塊、蒜仁2顆、蔥1支、太白粉1大匙、雞高湯100c.c.

調味料：
干貝粉1茶匙、香油

做法：
1.蔥切小段、薑切薑絲、蒜頭拍扁、絲瓜去皮切半圓薄片、乾干貝抓散，備用。
2.起鍋熱油+香油，爆香蔥段、薑絲、蒜仁，放入絲瓜炒軟，倒入高湯、乾干貝加鍋蓋燜煮。
3.同上鍋，起鍋前加入干貝粉提味，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。

乾煎鮭魚

食材：
鮭魚輪切片1片、薑1塊、蒜仁2顆、蔥1支、檸檬1/2顆

調味料：
檸檬椒鹽、米酒1大匙、鹽、糖、香油

做法：
1.蔥拍出味道、薑拍扁、蒜仁拍扁、鮭魚以叉子搓洞。
2.醃魚：取一水晶碗，放入蔥、薑、蒜、香油、鹽、糖、米酒抓出味道，取出放在鮭魚上。
3.起鍋熱少量油，鮭魚、醃料一同入鍋，加鍋蓋煎至兩面金黃熟成，取出鋪排上檸檬片、檸檬椒鹽、檸檬皮屑，最後擠上檸檬汁即可。