※因檔案資料庫照片遺失，無法刊登照片，敬請見諒。
金瓜米粉
食材：
南瓜(去皮去籽)1/4顆、豬肉絲50克、米粉2把、紅蘿蔔1/3根、鮪魚罐頭1大匙、紅蔥頭3粒、蔥2根、蝦米(泡水)1大匙
調味料：
醬油、鹽
做法：
1.備料：南瓜刨細絲、紅蘿蔔刨細絲、青蔥切末(蔥白及蔥綠分開)、紅蔥頭切末。
2.起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。
3.起鍋熱油，爆香紅蔥頭末，過濾出油渣及紅蔥油。
4.同上鍋底加入少量油，煸香豬肉絲，加入紅蘿蔔、南瓜炒軟，下蔥白、蝦米翻炒均勻。
5.同上鍋，倒入蝦米水、適量米粉水、鮪魚肉(捏散)煨煮，接著倒入米粉、醬油1大匙、紅蔥油渣拌炒，起鍋前灑入蔥綠、少量蔥油提味即可。