阿基師教你做「豉椒炒排骨」
大明星指定菜
豉椒炒排骨
食材：
小排骨半斤、青椒半顆、洋蔥半顆、紅辣椒2根、豆豉(泡水)1小碗、大蒜3顆、紅蔥頭3顆、太白粉
調味料：
醬油、糖、米酒
做法：
1.排骨劃刀加入1小匙豆豉水、1/2小匙糖、1小匙米酒抓醃，再加少許太白粉。
2.青椒切丁；辣椒剖半切丁；洋蔥切丁；紅蔥頭切末，備用。
3.將排骨入170度油鍋，再加入蒜頭一起炸至約3分熟撈起；續放入辣椒、青椒過油，撈起。
4.起鍋加2大匙油爆香紅蔥頭，加入洋蔥拌炒，加豆豉、泡豆豉的水和適量熱水燜煮收汁。
5.加入1小匙的糖和少許醬油調味，起鍋前將辣椒和青椒放入拌炒即可。