S02

孫翠鳳帶著當家小旦鄭雅升,一起料理「麻油松阪肉麵線」

S04

家和萬事興的眾主角們一起帶來「石破天驚慶有魚」

 

 

S01

麻油松阪肉麵線【明華園-孫翠鳳+鄭雅升】

食材:
松阪肉1大片(約250g、斜刀切片狀)、秀珍菇100g、老薑1塊(帶皮用刀背拍過後切片)、枸杞1大匙、手工麵線1把

調味料:
黑麻油3大匙、米酒1瓶、蠔油1大匙、鹽適量

做法:
1.將枸杞倒入碗中加入適量的水,放入微波爐中微波30秒。
2.起鍋,倒入黑麻油,爆香老薑片至乾煸狀。
3.同步驟1炒鍋,放入松阪肉片炒至變白,加入蠔油炒香,倒入米酒煮至滾沸,再加入秀珍菇、枸杞及些許鹽巴調味即可。
3.起滾水鍋,放入手工麵線煮至熟撈出,淋入爆香過的老薑麻油拌勻,備用。
4.將煮好的麵線拌入麻油松阪肉湯,裝飾盛盤。

 

S03
石破天驚慶有魚【家和萬事興-陳冠霖+陳珮騏+黃玉榮+曾莞婷】

食材:
新鮮石斑魚1尾(約400g)、青蔥2支(切細絲)、大辣椒1支(切細絲)、薑2片(切細絲)、沙拉油3大匙

調味料:
醬油3匙、紅砂糖3大匙、熱水300c.c、鰹魚粉半匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙

做法:
1.起蒸鍋,將處理好的石斑上放鹽、胡椒粉、蔥段、薑片,入鍋蒸12分。
2.取一水晶碗,倒入醬油、糖、水、鰹魚粉拌勻成醬汁,下鍋加熱。
3.石斑蒸好後取出,先倒出蒸盤裡的水,淋上醬汁後,擺上薑絲、辣椒絲、蔥絲。
4.起小湯鍋,燒熱沙拉油,嗆在三絲上即完成。