郭主義‧炒菜愛注意─鱔段粉絲
炒菜愛注意
鱔段粉絲【郭主義】
食材：
新鮮鱔魚片300克、粉絲3把(泡軟)、薑末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、蔥花20克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、醋1小匙、高湯1大碗
做法：
1.鱔魚洗淨去腸切長段，入沸水中煮約30秒撈起瀝乾備用。
2.鍋裡放少許油爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、泡辣椒，加入高湯及調味料拌煮均勻，瀝去料渣。
3.再加入鱔魚、粉絲燒煮入味，起鍋前加醋和蔥花即可。
郭主義‧炒菜愛注意─鱔段粉絲
炒菜愛注意
鱔段粉絲【郭主義】
食材：
新鮮鱔魚片300克、粉絲3把(泡軟)、薑末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、蔥花20克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、醋1小匙、高湯1大碗
做法：
1.鱔魚洗淨去腸切長段，入沸水中煮約30秒撈起瀝乾備用。
2.鍋裡放少許油爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、泡辣椒，加入高湯及調味料拌煮均勻，瀝去料渣。
3.再加入鱔魚、粉絲燒煮入味，起鍋前加醋和蔥花即可。