菜名 龍和海膽沙拉棒【李昇紘】
食材 水姑娘龍蝦1隻、澳洲和牛翼板牛排1片、廣Ａ生菜30克、紫洋蔥絲50克、牛番茄片1/2顆、小黃瓜絲1條、去皮紅甜椒碎20克、洋蔥碎10克、紅蔥頭碎10克、甜筒5隻、巴西里碎2克、百里香10克、Ｑ比美乃滋50克、西班牙臘腸碎20克、酸黃瓜碎5克、煙燻紅椒粉2克、海膽醬50克、玉子燒條100克
調味料 鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟 1. 取烤網，將處理好的龍蝦刷上百里香橄欖油後火烤至熟成。
- 起平底鍋熱橄欖油，取牛排將兩面撒上研磨黑胡椒、研磨海鹽，放入鍋中煎至兩面上色後，取一半切成和牛碎，另一半繼續煎至七分熟後切成條。
- 和牛塔塔：取水晶碗，加入海膽醬、西班牙臘腸碎、巴西里碎、洋蔥碎、紅甜椒碎、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、糖、和牛肉碎。
- 取成品甜筒，擺進廣A生菜、玉子燒條、番茄片、小黃瓜條、紫洋蔥絲，再放上和牛塔塔醬，擠上美乃滋；另取成品盤，擺上牛肉條、烤好的龍蝦，剩餘的和牛塔塔盛入醬料碟即完成。