菜名 極速攻破霸海巨蛋【米澤】
食材
大草蝦8隻、鮮干貝6顆、鱸魚菲力4片、中卷1尾、洋蔥1/2顆、蒜末10克、大紅辣椒1根、西洋芹1支、蝦夷蔥10克、九層塔10克、鮮奶油80克、雞蛋1顆、白蘭地50克、地瓜粉200克、太白粉20克、巨蛋麵包1顆、蝦醬200克、起司醬200克、帝王蟹肉150克
調味料 鹽、糖、香油、米酒、醬油、沙拉油
步驟
1.魚酥：起180度油鍋，取魚片加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、雞蛋、太白粉抓醃，接著裹上地瓜粉下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
2.起平底鍋熱油，下大草蝦、鮮干貝、中卷，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，煎至雙面上色再加入白蘭地嗆酒香。
3.蟹肉熔岩醬：起小湯鍋，加熱起士醬、鮮奶油、研磨黑胡椒、帝王蟹肉，大火收汁。
4.蝦醬爆雙脆：起鍋熱油爆香洋蔥絲、蒜末、大紅辣椒段、西洋芹段，接著加入步驟2鍋料、蝦醬大火翻炒。
5.取成品盤，放上巨型麵包，倒入蝦醬爆雙脆、魚酥，再淋上蟹肉熔岩醬，最後撒上蝦夷蔥點綴即完成。