菜名 韓式鮑魚豆腐鐵板燒【米澤】
食材 貢寮鮑魚1斤(去殼)、板豆腐2塊/配料：洋蔥1/2顆、新鮮黑木耳50克、紅蘿蔔片(師傅自行處理)半條、蔥段1支量/ 醬汁：蘋果1顆、蒜末15克、薑末15克、細韓式辣椒粉40克、白味噌30克 、韓式香油10克、太白粉1大匙/裝飾：蔥絲20克 熟白芝麻5克
調味料 醬油50克、糖70克、水100ml
步驟
1. 起180度油鍋，取板豆腐切片，擦乾水份，油炸至上色撈起備用。
- 蘋果醬：起調理機，取蘋果去皮切塊，放入調理機，再放入味噌打勻備用。
- 鮑魚豆腐：起深炒過熱韓式香油，放入薑末、蒜末爆香，接著倒入蘋果醬、韓式辣椒粉、醬油、糖拌炒，放入新鮮黑木耳、紅蘿蔔片、水、蔥段、炸好的板豆腐拌炒至收汁，起鍋前加入鮑魚、些許水拌煮。
- 預熱成品鑄鐵鍋，淋上香油，鋪上洋蔥片、倒入鮑魚豆腐，放上蔥絲、熟白芝麻點綴即可。