菜名 麻油三寶泰國蝦【米澤】
食材
手臂泰國蝦1隻(500克/隻)、松阪豬200克(師傅切片)、雞胇150克(燙熟)、老薑片150克(用黑麻油煸)、蒜頭50克(用黑麻油煸)、蔥段60克、紅棗8顆（泡50ml紹興酒）、枸杞5克(泡米酒) 、煸好濾出的黑麻油50ml、壽麵100克、雞高湯500ml、藥酒（黃耆8片、當歸1片、人蔘鬚10克、紅露酒50ml）
步驟
1. 起深炒鍋熱些許黑麻油，加入泰國蝦頭、蝦肉、蝦膏煎熟，取出泰國蝦肉備用，倒雞湯進鍋中增加雞湯鮮味。
- 麻油三寶湯：起深炒鍋熱餘糧黑麻油，放入松阪豬煸香，再放入煸過的老薑片、蒜頭拌炒，接著加入藥酒、紅棗紹興酒、第一步驟雞高湯下去煮，加入些許鹽調味，最後加入雞胇燜煮。
- 起水鍋加入麵線下去燙30秒，撈起，再加入黑麻油將麵線弄散備用。
- 起砂鍋熱黑麻油，加入蔥段爆香，接著放入步驟1的泰國蝦肉，倒入麻油三寶湯，接著撒上枸杞即可。