璀璨冰花煎餃搭貝爾魚鮮壓壽司【Jerry】
食材
【起士冰花煎餃】
豬絞肉250克、干貝絲6顆(泡米酒蒸熟)、焦化洋蔥20克、薑泥5克、蔥末10克、水餃皮10張、帕瑪森起士絲250克、切達起士絲100克、芝麻葉1把、愛文芒果丁100克、日式辣咖哩塊2塊、焦化洋蔥100克
、煙燻起士丁50克、高湯400克
【貝爾魚鮮壓壽司】
卡門貝爾起士1塊、雙色起士絲100克、壽司飯300克、煙燻鮭魚6大片、生食鮪魚100克、鮭魚卵50克、切片紅肉西瓜5片、切片小玉西瓜5片、帕瑪森火腿5片、蝦夷蔥末50克、切絲馬鈴薯3顆、中筋麵粉 1大匙、甜味美乃滋1條、大張壽司海苔、香鬆50克
調味料
糖、鹽、米酒、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟1
△ 馬鈴薯煎餅絲：起平底鍋，將馬鈴薯絲、鹽、白胡椒粉、中筋麵粉拌勻下鍋，小火煎至雙面上色。
△ 取豬絞肉、干貝絲、蔥末、薑泥、焦化洋蔥、雙色起士絲，拌勻後包入水餃皮中，放入蒸籠用大火蒸熟。
△ 貝爾魚鮮壓壽司：取壽司飯、香鬆拌勻後放入壽司模具中，再依序放入卡門貝爾起士、切丁鮪魚、煙燻鮭魚、馬鈴薯煎餅絲，壓定型後再分切。
步驟2 ◎試吃時間：馬鈴薯煎餅絲
△ 握壽司：取切片紅肉西瓜、炙燒卡門貝爾起士片、切片小玉西瓜，再用帕瑪森火腿、海苔壽司捲起，最後放上食用花、愛文芒果丁點綴。
△ 起士冰花煎餃：取平底鍋，放入雙面起士絲、切達起士絲、上步驟蒸餃、帕瑪森起士絲，煎成冰花狀倒蓋盛盤。
△ 煙燻起士咖哩醬：起小湯鍋，倒入高湯、煙燻起士丁、日式辣咖哩塊、焦化洋蔥加熱拌勻即可。
步驟3
△ 取成品盤，擺入握壽司、貝爾魚鮮壓壽司、起士冰花煎餃，最後灑上芝麻葉、食用花、金箔點綴即完成。