菜名
西西格鐵板豬【米澤】
食材
松阪豬片200克、熟豬五花丁200克、滷味雞肝100克、蘿蔓生菜100克、蒜末20克、大紅辣椒末20克、青辣椒末30克、紫洋蔥丁1/2顆、蔥1根、對切金桔3顆、土雞蛋1顆
調味料
魚露20克、白醋20克、醬油30克、糖10克、研磨黑胡椒1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取蔥切段，蔥綠、蔥白分開；預熱鑄鐵鍋。
2.起平底鍋，將切片松板豬肉、熟豬五花丁倒入鍋中乾烙，煸炒出油，再加入蔥白、蒜末、大紅辣椒末、青辣椒末拌炒。
3.同上鍋，炒出香氣後，加入醬油、魚露、蔥綠、糖、研磨黑胡椒、米酒、白醋調味，最後加入紫洋蔥丁、滷味雞肝拌炒。
4.取成品盤鑄鐵鍋，倒入上步驟鍋料，放上生蛋黃、對切金桔，最後撒上蔥末、附上蘿蔓生菜即完成。
菜名
西西格鐵板豬【米澤】
食材
松阪豬片200克、熟豬五花丁200克、滷味雞肝100克、蘿蔓生菜100克、蒜末20克、大紅辣椒末20克、青辣椒末30克、紫洋蔥丁1/2顆、蔥1根、對切金桔3顆、土雞蛋1顆
調味料
魚露20克、白醋20克、醬油30克、糖10克、研磨黑胡椒1大匙、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取蔥切段，蔥綠、蔥白分開；預熱鑄鐵鍋。
2.起平底鍋，將切片松板豬肉、熟豬五花丁倒入鍋中乾烙，煸炒出油，再加入蔥白、蒜末、大紅辣椒末、青辣椒末拌炒。
3.同上鍋，炒出香氣後，加入醬油、魚露、蔥綠、糖、研磨黑胡椒、米酒、白醋調味，最後加入紫洋蔥丁、滷味雞肝拌炒。
4.取成品盤鑄鐵鍋，倒入上步驟鍋料，放上生蛋黃、對切金桔，最後撒上蔥末、附上蘿蔓生菜即完成。