菜名
煙花女煎烙海鮮【張秋永】
食材
廣島牡蠣肉6顆、明蝦仁4尾(留頭尾)、中卷1尾、干貝6顆、罐頭鯷魚1小尾、香菜末20克、蒜末20克、洋蔥碎10克、紫洋蔥丁50克、醃白蘿蔔丁50克、九層塔葉4片、小番茄3顆(切對半)、小番茄丁50克、金鑽鳳梨丁50克、金桔4顆(切對半)、貝比生菜100克、綠卷鬚20克、綠橄欖4顆、酸豆10克、罐頭番茄碎120克、奧勒岡葉1克、檸檬汁1大匙、高湯100c.c.
調味料
辣椒粉1克、番茄醬20克、美乃滋50克、孜然粉0.5克、白酒100c.c.、美式烤肉醬10克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、沙拉油
步驟
1.取廣島牡蠣肉、明蝦仁、中卷、干貝加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃。
2.香煎明蝦：起鍋熱油，放入明蝦仁煎香後加入適量白酒熗香。
3.香煎海鮮：另起鍋放入廣島牡蠣、干貝、切圈中卷乾煎至出水。
4.義式風味醬汁：起多功能調理鍋開至230度大火，放入沙拉油炒香蒜末後加入辣椒粉、餘量白酒、番茄醬、罐頭番茄碎續炒再加入高湯、綠橄欖、罐頭鯷魚、酸豆、奧勒岡、九層塔葉、香煎海鮮的海鮮湯汁略煨煮後加入調理機打勻。
4.莎莎醬：取香菜末、紫洋蔥丁、小番茄丁、金鑽鳳梨丁、醃白蘿蔔丁、孜然粉、美式烤肉醬、鹽拌勻。
5.取成品盤，放上莎莎醬、貝比生菜、香煎海鮮、香煎明蝦、綠卷鬚、小番茄、金桔最後附上義式風味醬汁即可。
菜名
煙花女煎烙海鮮【張秋永】
食材
廣島牡蠣肉6顆、明蝦仁4尾(留頭尾)、中卷1尾、干貝6顆、罐頭鯷魚1小尾、香菜末20克、蒜末20克、洋蔥碎10克、紫洋蔥丁50克、醃白蘿蔔丁50克、九層塔葉4片、小番茄3顆(切對半)、小番茄丁50克、金鑽鳳梨丁50克、金桔4顆(切對半)、貝比生菜100克、綠卷鬚20克、綠橄欖4顆、酸豆10克、罐頭番茄碎120克、奧勒岡葉1克、檸檬汁1大匙、高湯100c.c.
調味料
辣椒粉1克、番茄醬20克、美乃滋50克、孜然粉0.5克、白酒100c.c.、美式烤肉醬10克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、沙拉油
步驟
1.取廣島牡蠣肉、明蝦仁、中卷、干貝加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃。
2.香煎明蝦：起鍋熱油，放入明蝦仁煎香後加入適量白酒熗香。
3.香煎海鮮：另起鍋放入廣島牡蠣、干貝、切圈中卷乾煎至出水。
4.義式風味醬汁：起多功能調理鍋開至230度大火，放入沙拉油炒香蒜末後加入辣椒粉、餘量白酒、番茄醬、罐頭番茄碎續炒再加入高湯、綠橄欖、罐頭鯷魚、酸豆、奧勒岡、九層塔葉、香煎海鮮的海鮮湯汁略煨煮後加入調理機打勻。
4.莎莎醬：取香菜末、紫洋蔥丁、小番茄丁、金鑽鳳梨丁、醃白蘿蔔丁、孜然粉、美式烤肉醬、鹽拌勻。
5.取成品盤，放上莎莎醬、貝比生菜、香煎海鮮、香煎明蝦、綠卷鬚、小番茄、金桔最後附上義式風味醬汁即可。