菜名
醬燒四彩虱目魚【米澤】
食材
虱目魚肚2片、茄子1條、四季豆150克、芋頭條1/2顆、大紅辣椒1條、蒜末30克、香菜2株、黃甜椒50克、地瓜粉200克
調味料
梅林醬油2大匙、糖2小匙、醬油2大匙、米酒、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取茄子、黃甜椒切條；四季豆對切；大紅辣椒切片；香菜切末，備用。
2.起中高溫油鍋，放入芋頭條炸至金黃酥脆，撈出。
3.取虱目魚肚切條，接著加入白胡椒粉、米酒、鹽抓醃，接著沾裹地瓜粉，備用。
4.起中高溫油鍋，放入四季豆、茄子、黃甜椒過油，撈出；接著放入虱目魚肚炸酥。
5.起鍋熱油，放入蒜末、梅林醬油、醬油、糖拌炒後加入米酒嗆香，接著加入芋頭條、四季豆、茄子、黃甜椒、大紅辣椒、虱目魚肚拌炒，最後放入香菜拌勻。
6.取成品盤，放入上步驟料即可。
菜名
醬燒四彩虱目魚【米澤】
食材
虱目魚肚2片、茄子1條、四季豆150克、芋頭條1/2顆、大紅辣椒1條、蒜末30克、香菜2株、黃甜椒50克、地瓜粉200克
調味料
梅林醬油2大匙、糖2小匙、醬油2大匙、米酒、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取茄子、黃甜椒切條；四季豆對切；大紅辣椒切片；香菜切末，備用。
2.起中高溫油鍋，放入芋頭條炸至金黃酥脆，撈出。
3.取虱目魚肚切條，接著加入白胡椒粉、米酒、鹽抓醃，接著沾裹地瓜粉，備用。
4.起中高溫油鍋，放入四季豆、茄子、黃甜椒過油，撈出；接著放入虱目魚肚炸酥。
5.起鍋熱油，放入蒜末、梅林醬油、醬油、糖拌炒後加入米酒嗆香，接著加入芋頭條、四季豆、茄子、黃甜椒、大紅辣椒、虱目魚肚拌炒，最後放入香菜拌勻。
6.取成品盤，放入上步驟料即可。