菜名
金絲蒜香戰斧豬【邱寶郎】
食材
戰斧豬排
4根、蒜末2大匙、新鮮巴西里末1大匙、龍眼肉80克、韓式泡菜碎30克、無鹽奶油30克、蔥薑水300克、水50克
調味料
香蒜粉1大匙、七味粉1大匙、薄荷醬2大匙、糖100克、研磨黑胡椒、鹽、橄欖油
步驟 1.取戰斧豬排以斷筋器拍斷筋，接著加入鹽、橄欖油、蔥薑水抓醃浸泡，最後取出戰斧豬排並擠乾水分。
2.酥炸戰斧豬：起170度油鍋，放入上步驟料炸熟。
3.取龍眼肉、韓式泡菜碎、研磨黑胡椒、橄欖油拌勻。
4.起小湯鍋，放入糖、水煮至焦糖色後，淋在烘焙紙上畫糖絲，放涼。
5.起鍋熱無鹽奶油，放入蒜末、七味粉、香蒜粉、研磨黑胡椒、鹽、新鮮巴西里末拌勻，接著放入酥炸戰斧豬炒香。
6.取成品盤，放上薄荷醬畫盤，接著放上上步驟料、步驟3料，最後放上糖絲脆片裝飾即可。
菜名
金絲蒜香戰斧豬【邱寶郎】
食材
戰斧豬排
4根、蒜末2大匙、新鮮巴西里末1大匙、龍眼肉80克、韓式泡菜碎30克、無鹽奶油30克、蔥薑水300克、水50克
調味料
香蒜粉1大匙、七味粉1大匙、薄荷醬2大匙、糖100克、研磨黑胡椒、鹽、橄欖油
步驟 1.取戰斧豬排以斷筋器拍斷筋，接著加入鹽、橄欖油、蔥薑水抓醃浸泡，最後取出戰斧豬排並擠乾水分。
2.酥炸戰斧豬：起170度油鍋，放入上步驟料炸熟。
3.取龍眼肉、韓式泡菜碎、研磨黑胡椒、橄欖油拌勻。
4.起小湯鍋，放入糖、水煮至焦糖色後，淋在烘焙紙上畫糖絲，放涼。
5.起鍋熱無鹽奶油，放入蒜末、七味粉、香蒜粉、研磨黑胡椒、鹽、新鮮巴西里末拌勻，接著放入酥炸戰斧豬炒香。
6.取成品盤，放上薄荷醬畫盤，接著放上上步驟料、步驟3料，最後放上糖絲脆片裝飾即可。