【超省時宴客菜】酸辣羔羊燴飯

菜名

酸辣羔羊燴飯【邱寶郎】

食材

小羔羊排600克、蒜末10克、蒜末10克、大紅辣椒末1根、洋蔥末1/3顆、蘑菇丁20克、新鮮巴西里末1大匙、食用花1盒、罐頭玉米粒100克、無鹽奶油150克、冷白飯1碗

調味料

檸檬汁1大匙、白蘭地30c.c.、Tabasco 2大匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.取小羔羊排切片後加入橄欖油、研磨黑胡椒、鹽抓醃備用

2.香煎小羔羊排：起平底鍋熱橄欖油，放入醃好小羔羊排片煎香，再倒入白蘭地熗香後加入適量無鹽奶油、蒜末、大紅辣椒末、Tabasco、檸檬汁、巴西里末、鹽煮勻。

3.另起鍋熱橄欖油，放入蘑菇丁、餘量無鹽奶油、洋蔥末、蒜末、罐頭玉米粒炒香後加入白飯炒勻再加入鹽、研磨黑胡椒調味。

4.取扣碗，將炒好炒飯倒入扣碗內壓緊備用。

5.取成品盤，中間倒扣入炒飯，放入香煎小羔羊排，倒入香煎小羔羊排的醬汁最後撒上食用花裝飾即可。