KC3 五星級夏日輕食料理-JERRY【薄荷海鮮繽紛時蔬】
薄荷海鮮繽紛時蔬【JERRY】
食材
草蝦仁10尾(留尾)、鮮干貝11顆、中卷1尾(去內臟切花)、紅肉西瓜球20顆、黃肉西瓜球20顆、黃肉西瓜1/2顆、紫洋蔥末1/4顆、新鮮薄荷葉25克、新鮮綠檸檬片5片、香菜20克、蒜仁2顆、九層塔10片、新鮮巴西里20克、食用花8朵、帕瑪森起士80克
調味料
檸檬汁20克、白蘭地50c.c.、研磨黑胡椒、研磨海鹽、鹽、橄欖油150c.c.
做法
1.取黃肉西瓜雕刻西瓜花盅，備用。
2.海鮮料：起鍋熱橄欖油，放入草蝦仁、鮮干貝、研磨黑胡椒、研磨海鹽煎至上色，接著加入中卷、白蘭地嗆香，備用。
3.起士餅：起平底鍋，取帕瑪森起士刨入鍋中煎至餅後取出，備用。
4.薄荷青醬：取調理機，放入適量新鮮薄荷葉、蒜仁、香菜、新鮮巴西里、九層塔、鹽、橄欖油、檸檬汁打勻取出，備用。
4.取海鮮料、紅肉西瓜球、黃肉西瓜球、紫洋蔥末、新鮮綠檸檬片、適量新鮮薄荷葉、食用花、薄荷青醬拌勻，備用。
5.取成品盤，放上西瓜花盅、上步驟料、起士餅組裝即可。
薄荷海鮮繽紛時蔬【JERRY】
食材
草蝦仁10尾(留尾)、鮮干貝11顆、中卷1尾(去內臟切花)、紅肉西瓜球20顆、黃肉西瓜球20顆、黃肉西瓜1/2顆、紫洋蔥末1/4顆、新鮮薄荷葉25克、新鮮綠檸檬片5片、香菜20克、蒜仁2顆、九層塔10片、新鮮巴西里20克、食用花8朵、帕瑪森起士80克
調味料
檸檬汁20克、白蘭地50c.c.、研磨黑胡椒、研磨海鹽、鹽、橄欖油150c.c.
做法
1.取黃肉西瓜雕刻西瓜花盅，備用。
2.海鮮料：起鍋熱橄欖油，放入草蝦仁、鮮干貝、研磨黑胡椒、研磨海鹽煎至上色，接著加入中卷、白蘭地嗆香，備用。
3.起士餅：起平底鍋，取帕瑪森起士刨入鍋中煎至餅後取出，備用。
4.薄荷青醬：取調理機，放入適量新鮮薄荷葉、蒜仁、香菜、新鮮巴西里、九層塔、鹽、橄欖油、檸檬汁打勻取出，備用。
4.取海鮮料、紅肉西瓜球、黃肉西瓜球、紫洋蔥末、新鮮綠檸檬片、適量新鮮薄荷葉、食用花、薄荷青醬拌勻，備用。
5.取成品盤，放上西瓜花盅、上步驟料、起士餅組裝即可。