五星級丁骨牛排料理秀-吳秉承【雙丁雙味倆相好】
五星級丁骨牛排料理秀-吳秉承【雙丁雙味倆相好】
雙丁雙味倆相好【吳秉承】
食材
丁骨牛排600克2塊、新鮮?梨1顆、蒜片10克、蔥白段10克、蔥綠段10克、洋蔥塊30克、貝比生菜20克、鮮花2朵、起士片2片、雞蛋3顆、乾辣椒段10克、杏仁片100克、低筋麵粉3大匙、太白粉2大匙
調味料
番茄醬2大匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒粉1小匙、米酒、醬油、糖、鹽、香油
步驟
1.取新鮮?梨對切，取肉挖盅，鳳梨肉適量切丁、餘量切片；丁骨牛排取菲力、紐約客、丁骨分開，備用。
2.鳳梨醬：起小湯鍋，放入糖3大匙、?梨肉丁、適量水煮勻成醬。
3.取菲力牛排橫切不斷後拍扁，接著放入起士片組裝，再沾裹低筋麵粉、蛋液、杏仁片過三關，備用。
4.起士炸牛排：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸至上色，濾出切塊，備用。
5.同上油鍋，放入丁骨炸熟，濾出備用。
6.牛肉片：同上油鍋，將紐約客牛排切片，加入黑胡椒粉、太白粉抓醃後入鍋過油，撈出備用。
7.炒料：起鍋熱香油，放入洋蔥塊、蒜片、蔥白段、乾辣椒段炒香，接著放入米酒1大匙、醬油1大匙、糖2茶匙、適量水、鹽1大匙調味，最後放入鳳梨肉片、蔥綠段、牛肉片炒勻。
8.番茄鳳梨醬：取鳳梨醬、番茄醬、檸檬汁拌勻。
9.取成品盤，放入新鮮鳳梨盅、炒料組裝，接著放入起士炸牛排、炸丁骨組裝，最後放入貝比生菜、鮮花裝飾，食用時搭配番茄鳳梨醬即可。