指定口味挑戰賽-日本和牛料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【雙醬鮮貝和牛卷】
指定口味挑戰賽-日本和牛料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【雙醬鮮貝和牛卷】
雙醬鮮貝和牛卷【卓文萱+吳秉承+唐從聖】
食材
日本和牛火鍋片、日本和牛無骨牛小排、芝麻葉、蒜片、新鮮藍莓、黑胡椒牛排醬、中文蛤、鮮干貝、牛番茄、紅甜椒、黃甜椒、蒜末、熟綠花椰菜、氣泡酒、研磨海鹽、糖、鹽、研磨黑胡椒、米酒
步驟
1.取日本和牛無骨牛小排切塊，牛番茄、紅甜椒、黃甜椒切片，蒜片捏碎，備用。
2.藍莓汁：取調理機，放入氣泡酒、適量新鮮藍莓打勻。
3.起平底鍋，放入鮮干貝乾煎至香。
4.取日本和牛火鍋片撒上少許研磨海鹽，放入煎香鮮干貝後捲起塑型。
5.鮮貝和牛卷：同步驟3鍋，放入上步驟料煎香，取出沾裹適量蒜碎。
6.藍莓醬：起小湯鍋，放入藍莓汁、糖煮勻。
7.鮮味牛排醬：另起小湯鍋，放入米酒、中文蛤煮熟，濾出湯汁、取出中文蛤肉，湯汁加入黑胡椒牛排醬拌勻，備用。
8.蒜味牛小排：另起平底鍋，放入日本和牛無骨牛小排、研磨黑胡椒、鹽、蒜末炒香。
9.取成品盤，放入鮮貝和牛卷、牛番茄、紅甜椒、黃甜椒、部分新鮮藍莓、芝麻葉組裝，搭配鮮味牛排醬提味；取成品盤，放入蒜味牛小排、中文蛤肉、餘量新鮮藍莓、熟綠花椰菜組裝，搭配藍莓醬、餘量蒜碎提味即可。