指定口味挑戰賽-日本和牛料理-城哥+詹姆士+屈中恆【松露和牛沖泡飯】
指定口味挑戰賽-日本和牛料理-城哥+詹姆士+屈中恆【松露和牛沖泡飯】
松露和牛沖泡飯【城哥+詹姆士+屈中恆】
食材
日本和牛火鍋片、澳洲和牛無骨牛小排、日本山藥、細蘆筍、烤焦糖布丁、柴魚片、松露醬、蔥、蒜末、白飯、八角、乾辣椒、桂枝、鹽、醬油、研磨海鹽、橄欖油
步驟
1.取柴魚片泡熱水，濾出柴魚湯；適量蔥切段、餘量蔥切花、牛小排切絲、日本山藥壓泥，備用。
2.柴魚高湯：起鍋熱橄欖油，加入蒜末、蔥段炒香，再沖入柴魚湯、八角、乾辣椒、桂枝煨煮，濾出後加入少許鹽、醬油拌勻。
3.起鍋，加入牛小排炒香，再加入白飯拌炒，接著放入細蘆筍、蔥花拌炒均勻，最後加入少許松露醬、研磨海鹽調味。
4.預熱鑄鐵鍋，放入上步驟料、日本山藥泥、和牛火鍋肉片組裝，接著放上餘量松露排盤，最後沖入柴魚高湯即可。